ミシュラン1つ星イタリアン店の「イカスミのスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.19】
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イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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【イカスミのスパゲティ】の材料
材料
・パスタ 1.5mm 70g
・ニンニク 1片（大きめのサイズの場合）
・トマトソース
・アンチョビ 2,3フィレ
・イカスミペースト 4~5g程度
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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48件のコメント
うちの子供たち、イカスミパスタ好きなので観させていただきました🙇♂️
ありがとうございます😊
コックになりたい気持ちもありますが、身近な人に美味しいものを作りたい気持ちが強くなりました😊
今回の後語り良かった。
考えがまとまっていて、
芯というか、哲学がある。
トモミ、器のあるいい男だなぁ。
松屋がまさか隣にあったなんて
ほんとのイカからイカ墨を取るときはいっぱい分で足りますか？
イカスミペースト手に入れたので作ってみました！
具なしはストイックすぎるのでブロッコリーやアスパラ入れてみました。合いますねー。
ところで、野菜を入れる際、下茹でするしないはどのように考えれば良いでしょうか。
私はシャキシャキ感が欲しいのでニンニクがある程度火が入ったところで軽く火を通しています。
Amazonからガロファロ5袋くらい届いちゃいました笑
作りまくります！
美味そうで涙出そう
参考にしてアラビアータ作って
本当に自分のがそこらへんのお店より
美味いと思いました！
まじで感謝です！
今後も素敵な料理動画楽しみにしてます
現地のイカスミパスタ美味すぎて死ぬかと思った
最近このチャンネル知ったけどこの人まじでカッコイイ
ちょっと雑談とかこの人のこともっと知りたい人たくさんいるとおもう
実食の初手の「あっついッ！」のファンです。
自分で作っては見るものの、正解がわからずむしろ本物を食べに行きたくなるやつ
ホルモンしま田さんのチャンネルも
社員教育用として始めたらしいです。
自分も飲食業界にいますがコロナ禍で
ほんとに人手不足たいへんです。
この動画見て料理人カッケーって
思ってくれる若い人が増えたらいいですね
たまに動画の中で、仕上がりの前にフライパンを左上に挙げられてますが、何をされてるんでしょうか？？
いろいろな料理の動画見ましたが、小倉さんの動画が一番わかりやすくて美味しくできました。ほぼ毎日パスタばかり食べてますw
レシピ通り作ってみたらお店で食べるより美味しいと絶賛されました！
ありがとうございます🍺
先生！日々精進に励んでおります！ミョウガを入れてみたいのですが、ミョウガの切り方と入れるタイミングを教えていただきたいです！！
いまさらながら作ってみました！
食べてみて、自分が作った料理で唸ってしまいました、美味しすぎです！
次は、アマトリチャーナに挑戦したいと思いますー
舌ベロ まっ黒け〜
でも 美味しいですよね。
イカを釣って来てイカスミパスタ作りたく検索してヒットし真似して作ってすごく美味しく出来ました✨
マリナーラベースなので最後にオレガノと思いきや、イタリアンパセリ。このあたりは、特にルールはないのでしょうか。
イカの塩辛クリームパスタってシェフが作るとどうなるか見てみたいです♪
唐辛子オイルの作り方も見たいです。。
お店で食べるより美味しく作れることができて、まさに小倉さんのおっしゃるとおりです。ただただ感謝です。
イカスミ食べたことないので
今度イカスミペースト調達して作ってみます！
あとがき(?)がめちゃくちゃカッコよかったです。
小倉さんの芯の強い感じが大好きです。
個人的神回
何回も作ってます！
志に感銘です。ここ数年、美味しかったと思った料理を舌で覚えて自宅で再現、若しくはアレンジして楽しんでます。料理人の母はに食べてもらったり。これからも頑張ってください！
トマトソースは何グラムでしょうか？
お前程度の店で出してる料理のメニュー知るのに金払う人間いるの？
元バーテンダーですが今は経営者。
料理は全くやってこなかった48歳ですがこのチャンネルに出会ってパスタを作り始めました。家族に美味しいと言ってもらえて嬉しいですしお店で食べて自分の方が美味しいと思う事も増えました。
私の人生を豊かにしてくれてありがとうございます。応援してます。
またまた後ろのスタッフは、、美味そうですねぇとか言わないw おいらなら小倉さあん、一口ああ〜んって口出すのになぁ。うちの店でもイカスミペースト買お。
え、イカスミのパスタってトマト入ってたの？？
小倉さんのおすすめイカスミペースト購入したのですが、開封後どのくらい保存効くのかご存じでしょうか？小倉さんは、お店でしょっちゅうつかってると思うので消耗速いと思うのですが
近所でイカスミパスタやってる店何件かあって食べ比べたけど、どこもトマソー入ってなかった
入れた方が美味しいと思うんだけどなぁ
トマソー入らないと食べてて飽きちゃうんだよね
「もう食べなくて良いよ…」ってなっちゃう
烏賊の塩辛、蟹味噌は、合わないですか、後、ヘシコも🤤すいません、好きなもん言うとるだけですけど😓
イカ使わんとか イカ墨パスタじゃなくて墨パスタ
小倉シェフの考え方にとても感動しました！
生イカじゃないんですね
「継承」と聞いて尊敬に値する方だと思いました。
いつも拝見し、模倣させて貰っています。
小倉さんの動画がバイブルのようです。
このレシピを見てから何度か作っております。
スーパーにヤリイカの良いのが有ったのでプラスしてみました。
ソースは、いつもより確実に旨く成ったのですが麺自体の香り旨味は
減少してしまいました。（旨いソースだけ食べてる様な）
具有りの場合は1.9mmの方が良いのかも?
今日も作りました。
妻も大満足！
シェフありがとうございます😊
イカ墨にしては薄すぎると思うがwwwグラッツェwww
ミョウガを合わせるのは斬新でした！よく相性考えれるのがすごいなと思ってます
若々しいし、話はうまいし、料理は美味そうだし、最高っスシェフ
イカスミパスタ食べたことないんですけど、味は普通のトマトニンニクパスタとどう違うんですか？
ハッキリ言って料理業界はブラックなのは間違いない。
ただ、料理はとても面白くて好きでもある。
個人的には、料理は仕事にせず趣味である事が一番かなと思う。
奮発に奮発して、お店に一度だけ伺った時に頂いたのがイカスミのスパゲティでした。故にというのもありますが、イカスミが一番好きです。