ラタトゥイユ（南フランス風野菜の蒸し煮）Ratatouille (south French-style vegetables)
野菜たっぷり、栄養満点のラタトゥイユを作りました。
できたてのあつあつを食べるのが一般的ですが、冷やして食べても美味しいです。食欲の落ちる暑い夏にはとてもいいですね。
かぼちゃやエリンギを入れてもよく合うそうです。
材料（４人分）
なす 小５個（２００g）
油 大さじ２
にんにく １かけ
トマト 1個（２００g）
玉ねぎ 1個（１５０g）
ピーマン 3個（９０g）
セロリ ２分の１本（５０g）
塩 小さじ２分の１
こしょう 少量
トマトピューレ 大さじ２
粉チーズ ２０g
レシピは女子栄養大学 通信講座 栄養と料理一般講座を引用し、一部をアレンジしております。