【カルシウムたっぷり！】鮭と青梗菜のクリーム煮
冬に嬉しい、鮭と青梗菜のクリーム煮です。
青梗菜の代わりに「茹でたほうれん草」でもOK！
冷凍ほうれん草を熱湯解凍して代用もできます。
●材料 ４人分
・鮭 ３～４切れ
（下味、塩こしょう、片栗粉少々）
・青梗菜 ２株
・ネギ １本
・シメジ 1/2パック
・牛乳 ２カップ
・バター 10ｇ
・オリーブオイル 大さじ１
・塩 小さじ１～
・コショウ少々
・水溶き片栗粉 小さじ２（同量の水でとく）
●作り方
①鮭は1切れを３～４カットして大きな骨は除き、両面に塩こしょうして数分おく。
②青梗菜は茎と葉に分けて２㎝程度に切り、ネギは1㎝の斜め薄切りに、
シメジは小房に分ける。
③フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、温まったらネギを入れる。
しんなりしたら、①の鮭の表面をペーパーでおさえて軽く片栗粉をまぶし
皮目から焼く。
④両面色づいたら脇によけて、シメジと青梗菜の茎を入れて更に炒める。火が通ったら、
牛乳と塩を入れて一煮立ちさせる。
⑤火を弱めて、青梗菜の葉を加えて数分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。