かぼちゃグラタンの作り方 南瓜のドフィノワ｜aisance vol. 5
ドフィノワとは、フランス・ドーフィネ地方の郷土料理であるじゃがいものグラタンです。
今回はアレンジを加え、旬のかぼちゃと茸をたっぷりと使用したシンプルかつ本格的なグラタンのレシピを紹介します。
寒くなってきた今の季節にぴったりのレシピです。
■材料
・茸(今回は舞茸と大黒本しめじを使用しています)
・かぼちゃ
・モッツァレラチーズ
・グリュイエールチーズ
・コリアンダー
・クミン
・生クリーム脂肪分35%
・パン粉
・香草
分量はお皿の大きさなどに応じて、適量をご用意ください。
■作り方
①きのこ、かぼちゃを薄くスライスする。
②クミン、コリアンダーをミルサーでまわす。
➂グラタン皿にオイルをしき、かぼちゃ、きのこ、チーズ、スパイスの順番で重ねていく。これをもう一度繰り返す。
④重ねた食材がひたひたに浸かる程度にグラタン皿に生クリームを注ぐ。
➄上にパン粉をまぶし、オリーブオイルをまわしかける。
⑥180℃に余熱したオーブンで1時間〜1時間20分
生クリームの水分が飛び、焼き色がつくまでオーブンで焼く。
彩りに香草を散らして完成。
【aisance (エゾンス)】
〒904-0402 沖縄県国頭郡恩納村字安富祖 1894 番地 1 UMITO PLAGE The Atta Okinawa 1 階
テーブル数 7台 14席(最大18名)/個室(soleil)テーブル4台 8 席(ご利用は 2 名様～8 名様)
TEL：098-970-8820
URL : https://umitoplagetheattaokinawa.com/aisance
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