五目豆煮の作り方
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▶︎▷材料(2～3人分)
・ゆで大豆・・・150ｇ
・干ししいたけ・・・3枚
・こんにゃく・・・1/2枚
・れんこん・・・100ｇ
・にんじん・・・1/2本
・スナップエンドウ・・・3本
(A)
・おいしい味だし・・・1/4カップ
・干ししいたけの戻し汁・・・1/4カップ
・水・・・1カップ
▶︎▷作り方
① 一晩水につけて戻した干ししいたけを軽く水けを絞って軸を切り、1cm角に切る。戻し汁はザルで濾してとっておく。
② こんにゃくは手で1cm大にちぎり、下ゆでしてザルにあげておく。れんこんは皮をむき1.5cm角に切り、水にさらす。にんじんは皮をむき1cm角に切る。スナップエンドウは下ゆでして1cm幅の斜め切りにする。
③ 鍋に(A)を入れて煮立て、しいたけ、こんにゃく、にんじんを入れ、落としぶたをして中弱火で7～8分程煮る。
④ ゆで大豆とれんこんを加え、ふたをせずに5分程煮る。れんこんに火が通ったらスナップエンドウを加え、具材を軽く混ぜて火を止め、しばらくおいて味をなじませる。
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