2才双子が好きで3日おきに作っていた「大豆の甘辛煮」 #shorts
『大豆の甘辛煮』の作り方
【材料】
乾燥大豆 ２００g
（※水煮大豆でも大丈夫です）
糸切り昆布 約５g〜お好きなだけ
醤油麹 大さじ１
甘酒 大さじ２
本みりん 大さじ２
すり胡麻 大さじ１
鰹節 ふたつかみ
【作り方】
❶乾燥大豆を軽く洗って鍋に入れ、たっぷりの水に一晩浸しておく
❷翌日❶を中火にかけ柔らかくなるまでアクを取りながら煮る
※沸騰したら冷たい水を少量入れて大豆をびっくりさせると
早く柔らかくなります
❸柔らかくなったら、糸切り昆布、調味料、すり胡麻、
鰹節を手で細かくほぐしながら入れて煮汁が少なくなるまで
弱火で煮る
※糸切り昆布は水で５分戻してカットしてから入れてもいいですが
乾燥のまま入れると旨味が煮汁に溶け出て美味しくなります
❹煮汁が減ってきたら完成
しっかり冷ますと味が染み込みます♪
【麹調味料の代用案】
旨味は減りますが、以下でも似た味にはできると思います
・醤油麹 →醤油大さじ１と出汁粉小さじ１
・甘酒 →砂糖大さじ１
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