フレッシュトマトのスパゲッティ

フレッシュトマトのスパゲッティ

フレッシュトマトならではの、じゅわっとくる酸味と優しい甘味が楽しめるスパゲッティです。
皮をむいたトマトをフライパンに入れ、軽く火が入ったらパスタと一緒に煮込み、仕上げにバジルを散らして、でき上がり。
ぜひ、作ってみてください！

※※※レシピは下のほうに記載してあります※※※

0:00 イントロ
0:25 調理
3:08 試食
3:50 まとめ

この動画で使用している食材・道具など

エクストラバージンオリーブオイル
http://a.r10.to/hV5QmV

エプロン
http://shop.grape-republic.com/fs/graperepublic/EDG1010

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PROFILE
細田 健太郎（Kentaro Hosoda）

美容学校を卒業後、原宿のヘアサロン勤務を経て、24歳で料理人への転身を決意。
まったくの未経験から８年かけて、横浜のイタリアンレストラン『SALONE2007』のシェフに登り詰める。
2016年には、食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDで、イタリアン部門の「全国１位」を獲得。
現在は渋谷にある『biodinamico』の支配人を務め、後進の育成に励んでいる。

フォローお待ちしております！
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KEN’s Italian プロデュース・制作：
Itaru Ogasawara
http://www.instagram.com/eataru

Production music courtesy of Epidemic Sound

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RECIPE

＜材料＞
１人前の分量です

・スパゲッティ（1.4mm）100g

・トマト（中玉）３個

・アンチョビフィレ ３枚

・ニンニク １片

・バジル 適量

・ピュアオリーブオイル（焼き用）10g

・エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）14g

＜作り方＞

1.
トマトをフォークで刺し、ガスコンロの火であぶって皮をむく。
（湯むきでもいいですが、少量ならこのほうが簡単で、トマトが水っぽくなりません）

2.
トマトをくし形の半分カットする。

3.
パスタを塩分濃度1%のお湯でゆではじめる。

4.
フライパンにピュアオリーブオイルと、ニンニクの厚切りスライス（3mm幅）、アンチョビを入れる。
中火で、ニンニクとアンチョビに火を入れていく。

6.
ニンニクが色づく手前まで火が入ったら、トマトを入れる。

7.
フライパンにふたをして、中火のまま３分おく。

8.
パスタを引き上げる。
パスタの袋に記載されたゆで時間よりも、２分早いタイミングで。

9.
フライパンのふたを開け、ゆであがったパスタを入れる。

10.
強火にして、少し煮込む。
パスタをよく混ぜながら、グルテンを出す。

11.
フライパンのソース量がちょうどよくなったら、火を止める。
仕上げ用のエクストラバージンオリーブオイルを入れて、混ぜながらソースと乳化させる。

12.
お皿に盛って、バジルを散らして、できあがり。

#料理
#イタリアン
#パスタ