料理で世界旅行☆ルンダン & kitchen – アンドキッチン
今回は妄想インドネシア旅行♡世界一美味しい料理といわれた逸品！
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【材料】
ココナッツミルク 120mlと350ml
牛肉 800g
塩 小さじ1
レモン果汁 大さじ2
コブミカンの葉 6枚
ココナッツフレーク 大さじ1
＜A カレースパイス＞
ドライチリ 10g
カルダモン 6個
八角 1個
クローブ 10個
シナモンスティック 15cm
くるみ 4個
＜B ハーブ＞
しょうが 5cm分
レモングラス 1本
ガランガル 5cm分
エシャロット 8個
にんにく 6片
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【手順】
＜下準備＞
・しょうが、ガランガル、エシャロットは粗みじん切りしておく。
・ココナッツフレークは乾煎りして、すり鉢でする。
①Aの材料のくるみ以外の材料をブレンダーにかける。
②くるみを加えてさらに細かくする。
③Bの材料をハンドブレンダーで細かくし、Aのカレースパイスを加えて混ぜる。
④鍋にココナッツミルク120mlを煮立たせ、③のペーストを加えて汁気がなくなるまで炒める。
⑤牛肉を加え、ココナッツミルク350mlを加える。
⑥塩とレモン果汁を加え、弱火で３時間煮詰める。
⑦コブミカンの葉をちぎって入れ、ココナッツフレークも加えて混ぜて完成！