冬から春に移り行く季節を味わう『あさりと芽キャベツの洋風酒蒸し』と『ボンゴレ風スープパスタ』の作り方 # 389

冬から春に移り行く季節を味わう『あさりと芽キャベツの洋風酒蒸し』と『ボンゴレ風スープパスタ』の作り方 # 389

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12月～3月が旬の芽キャベツと4～5月の初春が時期の浅利。
重なるのは3月末から4月頭。そんなタイトな時期の食材を使った料理であり、移り行く季節を味わえます。

あさりの酒蒸しを洋風仕立てにするといったものですが、下処理も少なく包丁もあまり使わずで結構簡単な料理です。

そう言えばアサリの漁獲量は長く愛知県がトップですね。
貝塚でもお馴染みで、日本人は遥かなる太古から食用にしてきました。

しかし近年は海苔とムツゴロウで有名な有明海でも減っているらしく
浅瀬から沖合に移すプロジェクトもあるらしいです。

そちらアサリをオリーブオイルとにんにくで炒め、スープ仕立てにした洋風の酒蒸しです。
芽キャベツを甘さある春キャベツや新玉ねぎに変えてもいいですね。

洋風仕立てにすると風味と味が強くなり、シメに持っていきがちな酒蒸しが
メイン張るぐらいの仕上がりになります。好みで塩を減らしアンチョビ入れてもおいしいです。

そして余しがちな残り汁は少し煮詰め、やや硬めに茹でたパスタと輪切り唐辛子を加えれば
ボンゴレ風のスープパスタになります。

濃縮されたあさりの酒蒸しがパスタに染み込んでとても美味しいです。
これやらないと損と言えるレベルで1度で2度おいしいですね。
酒蒸し作ってタッパーに入れ冷蔵、後はパスタを茹で絡めるだけの作り置きもできます。

🍝How to make “Asari (Littleneck clam)” and “Brussels sprouts”
steamed with cooking Sake steamed and Bongole Style Soup Pasta to savor the transition from winter to spring # 389

・材料
アサリ　　　　250g
芽キャベツ　　10個
にんにく　　　　7g
パスタ　　80～100g
輪切り鷹の爪 1/2本分

オリーブオイル 25ml
水　　　500ml
料理酒　150ml
塩　　　3～4g
黒胡椒

🎥チャプター
0:00　あさりは泥抜きから
0:25　表面を拝み洗う
0:36　芽キャベツの処理
1:11　にんにくをきざむ
1:20　酒蒸し調理開始
2:26　完成！食レビュー①
3:39　残りでもう一品
3:54　完成！食レビュー②
4:57　ED/材料おさらい

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毎日の献立、大変ですよね。わかります。
そんな時の一助になれればと思っています。

基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。

おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。

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