とろ旨なすのプッタネスカ🍝🍆 Melanzane alla Puttanesca

ナスのプッタネスカ🍆✨（2人分）
【材料】
ナス1本
パスタ180〜200g
にんにく1片
アンチョビ2〜3枚
ケッパー大さじ1
黒オリーブ10〜15粒
トマト缶（またはパッサータ） 200〜250g
オリーブオイル適量
唐辛子少々
パセリ（あれば）

作り方

1. ナスを角切りにし、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにして取り出す。
2. 同じフライパンでにんにくと唐辛子を弱火で炒める。
3. アンチョビを加え、溶かすように炒める。
4. ケッパーと輪切りにしたオリーブを加える。
5. トマトパッサータを加え、10分ほど煮込む。
6. ニンニクを取り出しナスを戻し入れなじませる。
7. 仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らして完成。

💡ナスは最初に油を吸いますが、火が通ると余分な油が出てきます。揚げ焼きにしてとろっと仕上げるのがポイントです。🍆✨

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