ティラミスの作り方｜Tiramisu| recipe | Lady fingers recipe
こんにちは、Rina’s caféです。
今回は、大好きなティラミスを作って見ました♪
コーヒー液の濃さは、お好みで調整してください。
以外に簡単なので、お薦めです♡
Hello, this is Rina’s café.
From now on, we will upload various sweets and dishes.
This time, I made my favorite tiramisu ♪
Adjust the strength of the coffee liquid to your liking.
Other than that, it’s easy, so I recommend it ♡
◆finger biscuits
28g soft flower
28g granulated suger
1 egg york
1 egg white
powdered sugar appropriate amount
◆mascarpone cream
200g mascarpone
35g granulated sugar
1 egg york
130g heavy cream 40%
◆coffee liquid
2g instant coffee
10g granulated suger
60g hot water
〈oven〉
338℉ 13 minutes/170℃ 13minutes
【recipe】
①Separate egg yolk and egg white.
②Add egg yolk and 14g of granulated sugar and mix.
③ After whipping the egg whites lightly enough to make the horns stand, add 14g of granulated sugar and mix further.
④ Add egg whites to the yolk mixture and mix without crushing the bubbles.
⑤ Add 28g of cake flour while shaking and mix to cut.
⑥ Put it in a piping bag and squeeze it on a cookie sheet.
⑦ Bake in an oven preheated to 170 ℃ for 13 minutes and let it cool.
⑧ Add 35g of granulated sugar and 1 egg yolk to 200g of mascarpone and mix.
⑨ Whisk 130g of fresh cream 40% in 8 minutes.
⑩ Put the whipped cream in the mascarpone cream and mix.
⑪ Make coffee liquid and let it cool.
⑫ Immerse the finger biscuits in coffee liquid and place them in the bowl.
⑬ Pour ⑩, which is a mixture of mascarpone and fresh cream, from above.
⑭ Sprinkle plenty of cocoa powder from above.
⑮ Keep it in the refrigerator for at least 3 hours to complete.
◆フィンガービスケット
薄力粉 28g
グラニュー糖 28g
卵黄 1個
卵白 1個
粉糖 適量
◆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ 200g
グラニュー糖 35g
卵黄 1個
生クリーム40% 130g
◆コーヒー液
インスタントコーヒー 2g
砂糖 10g
お湯 60g
〈オーブン〉
170℃で13分
【作り方】
①卵黄と卵白を分けておく。
②卵黄とグラニュー糖 14gを入れて混ぜ。
③卵白を軽くツノが立つくらい泡立てたら14gのグラニュー糖を入れて、更に混ぜる。
④卵黄を混ぜ合わせたものに、卵白を入れて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
⑤薄力粉 28gを振るいながら入れて、切るように混ぜる。
⑥絞り袋に入れて、クッキーシートの上に絞り出す。
⑦170℃に予熱したオーブンで、13分焼いて、冷ましておく。
⑧マスカルポーネ200gに、グラニュー糖35gと卵黄1個を入れて、混ぜる。
⑨生クリーム40％ 130gを、8分立てに泡立てる。
⑩マスカルポーネクリームの中に泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
⑪コーヒー液を作り、冷ましておく。
⑫フィンガービスケットを、コーヒー液に浸して器の中に置いていく。
⑬マスカルポーネと生クリームを混ぜ合わせた⑩を上から流し入れる。
⑭ココアパウダーを上からたっぷりと振りかける。
⑮冷蔵庫で3時間以上は冷やしておく、完成。
★インスタグラム始めました
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