笠原流【クラムチャウダー】プロが教える本当にウマい作り方
家庭にある調味料で簡単に作れる「クラムチャウダー」をご紹介！
アサリとベーコンのうま味がぎゅっと詰まったクリーミースープ。
寒い日にぴったりの一品です！
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■クラムチャウダー（3〜4人前）
【材料】
アサリ 300g、じゃがいも 2個、椎茸 2枚、にんじん 50g、玉ねぎ 1/2個、ベーコン 2枚、万能ねぎの小口切り 適量、バター 30g、薄力粉 大さじ2.5、牛乳 300cc、塩 少々
A（水 200cc、酒 100cc）
B（薄口醤油 小さじ1、みりん 大さじ1、コショウ 少々）
【作り方】
① アサリはバットに重ならないように入れ
塩水をひたひたになるまで注ぎ
新聞紙などを被せて
常温で1時間以上おき砂抜きする。
水を捨ててザルを敷いたバットに並べ
30分ほどおいて水を吐かす。
② じゃがいも、椎茸、にんじん、玉ねぎを
1cm角くらいに切る。
ベーコンは粗みじん切りにする。
③ ①のアサリの殻を水でこすり洗いして鍋に入れ
Aを入れて火にかけ
アサリの口が全て開くまで中火で煮る。
④ ザルに上げて、アサリと汁に分けて
アサリは身を殻から外しておく。
⑤ フライパンにバター(30g)を入れ中火にかけ
②を入れ塩(2つまみ)をふって炒める。
んなりしたら弱火にして
薄力粉（大さじ2.5）を少しずつ加え
ダマにならないように炒める。
粉っぽさがなくなったら
牛乳(300cc)を少しずつ加え
混ぜながら弱火で火を通す。
⑥ アサリの煮汁を少しずつ加え
Bで味付けしたらアサリの身を加えさっと煮て
塩・コショウで味を調える。
⑦ 器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
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#クラムチャウダー #あさり #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ
41件のコメント
クラムチャウダーは、やっぱりホンビノス貝で食べたいな..グッと来るようなコクが違うのよね..
いつもありがとうございます😊
こんど包丁の研ぎ方を教えてください
自分でやってみたいのですが
コツがイマイチわかりません😅
よろしくお願いします！！
服部眞子さんに🙋ノリのいいお弟子さんアサリと牡蠣を間違えるのも可愛い☺️
チャウダー作ります🙋
牡蠣🤣ビックリ発言🤣
また寒くなってきたのであったまりそう🥣
弟子が皆んな詐欺師みたいで草
「牡蠣の出汁」あさりが牡蠣と感じるほどに
美味しかったのが、これ程わかりやすいコメントはありませんでした（笑）
たまにパスタを茹でてないままぶち込んだりしてますw
きょう😅ちょうど材料買ってきたんです❤明日つくります
愛媛県出身です。
わしは給食にクラムチャウダーなんか出とらんかった思うぞ。
キャベツの芯おかか和えに、こいつ1時間以上は煮とろ？っていうドロっとしたうどん
そいつらおかずに主食はパンやけん！クラムチャウダーなんぞ出とらなんだｗ
笠原さん！沖縄そばのレシピ教えてください😢何回作っても何かが足りません💦
アサリが いいのを つかってますね
庖丁はしなってましたね
砂抜きのやり方助かります！！
ちゃんとクラムチャウダー作った事なかったので教えてくださりありがとうございます。美味しそうー😋
服部真湖さん懐かしいです
それを憶えている笠原さんが凄すぎます😮
クラムチャウダー大好き!!
お醤油とみりんには驚いた!!
服部真湖さんははなまるマーケットでした。
なんて英語の発音の良い方だろうと思いました!!
あさりが好きだから作りたい 笠原さんレシピなら間違いないはず！
クラムチャウダーのボストンからーーー👋👋
服部真湖…"真湖"と漢字表記されたのは結構後からだった記憶なのだが…
学生時代にキャンベルスープ缶でキャベツでかさ増ししたクラムチャウダーばっかり食べていたので、私の青春の味です😊
１から手作りで真似させてもらいます
ずっと適当なことを言ってるキヨくんに、一番、笠原イズ厶を感じます😂😂
クラムチャウダーって、とっても昭和感！そしてニューヨークじゃなくて、サンフランシスコだな。
生まれは愛媛で、よく潮干狩りに行ったなぁ。
ホワイトシチューに分岐できそう。ミリン入れるの、になった。
ニューヨーク🗽の服部真子さーん
歯を磨きながら見ており
危なく吹き出す🤭所
セーフ
ごきげんよう、お邪魔します〰️❣️⤴️💌
“ クラムチャウダースープ ” は ボストン発祥です。
春に出回るお味が蛤に似た平べったい二枚貝 ⋯ 日本名ホンビ
ス貝で作ると格別ですねぇ⋯
( 本場ボストンではこのホンビス貝を使用します｡)
亡き母の作るスープは別途、ジャガイモとタマネギのみじん
切りでとろみづけにしています。
実はアメリカにはクラムチャウダーが 3種類あります。
📌ニューイングランド・クラムチャウダー
白いクリームスープ（ボストン系）
📌マンハッタン・クラムチャウダー
トマトベース（ニューヨーク）
イタリア移民が多いことからトマトベースが誕生
📌ロードアイランド・クラムチャウダー
透明スープ( 東海岸辺り )
笠原流レシピで 次回作ってみます。
重ならないようにが笠原ないようにに聞こえました😂
クラムチャウダーはあさりの他に色んな貝を入れればいれるだけ美味しいですよね😊
「これがクラムチャウダーという食べ物だ」
「初めて見ました」
昭和かな？
クラムチャウダー食べたかったです。
アサリであーああーとなりました。結局シチューのよそ行きでしょ？これだから腕が上がらないって訳です。
懐かしい。はっとりさん笑笑
服部真湖さん懐かしいですね。シェフの記憶力の凄さに毎回感心させられます。クラムチャウダー大好きです。作ってみます。
うわ～！作りたくなる🎵
牛乳系のスープ、ソースに薄口醤油ってめちゃくちゃ合いますよね✨昔、「チューボーですよ」のグラタン回で、匠が仕上げに入れているのを見てからはマストアイテムと化しました🤤
うちの学校も給食でクラムチャウダー出てました
貝ってなんとなくハードル高くて全然買わないなぁ。次の買い物で買ってみます💪🏻笠原さんのおかげで手料理の幅が広がります。
ニューヨークの服部マコさ〜ん 笠原さんの引き出しの多さに脱帽します！
料理人は、息を吐くように、嘘を吐くのですね〜
感じ悪
ここ数ヶ月で結構動画見れています
高橋さんは愛媛の方だったんですね！
私は東予出身です！
今回は料理よりも笑いが勝ち🎉
ベーコン、ハムが無い場合、代用出来るとしたら何かありますか？入れなくてもよし、ですか？
和風仕立てで、アッサリ感が伝わって来ますね。マスター流にすべて牛乳で仕上げているのが、ポイントですね。ちなみに、夜ヒットは、服部さんでしたが、朝のニュースは永六輔さんの娘さんの、マリさんでしたね。