鶏と酢でここまで旨くなる。これ、フランス料理の常識です。【プーレ・オ・ヴィネーグル】
フランス人の家庭料理ど定番。鶏肉のビネガー煮込みのレシピです。
ぜひ試してみて下さい！
材料(約2人前)
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1かけ
バター 少々
小麦粉 少々
ローズマリー 小さじ1/2
タイム 小さじ1/2
トマトペースト 大さじ1
赤ワインビネガー 70ml
チキンブイヨン 200ml
塩・黒胡椒 少々
＊＊＊＊＊
●オリジナルブランド【NOIE.】のお菓子、ご購入はこちら。
https://noie.store/home/
2024年4月分より全ての商品が寄付付き商品となり、能登半島地震被災地支援のため寄付させて頂きます。詳細はHPにて。
＊＊＊＊＊
●白金台の小さなカウンターフレンチ【CIRPAS】のHP・ご予約はこちら。
https://cirpas.tokyo/
＊＊＊＊＊
★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
https://amzn.to/2Za0Q5z
＊＊＊＊＊
良かったらこちらもフォローお願いします☆
■Instagram
https://www.instagram.com/george_cuisine/
■Tiktok
@johjiro
■Twitter
https://twitter.com/chef_johjiro?s=11
お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします！
georgelabo@outlook.com
＊＊＊＊＊
愛用品リンク(Amazonアソシエイト)
●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物/パートナー企業＞
スライサー
https://amzn.to/3hOIs9P
パーラーナイフ
https://amzn.to/3BCJVZo
牛刀
https://amzn.to/3u8jN2v
三徳
https://amzn.to/2QErBLF
●365日食べたい野菜＜SARA/パートナー企業＞
https://www.sarafarm.jp/lineup/
おやつ感覚でサクサク食べられるフルーツパプリカは、コストコでの大量買いも◎
●プロ愛用の業務用調理器具＜1956レストラン・サプライ/パートナー企業＞
寸胴鍋
https://www.1956direct.jp/c/product/pot/pot1/gr1078/gr1080/SLSPS4006?utm_source=medium&utm_medium=YouTube_G&utm_campaign=SLSPS4006
ステンレスフライパン
https://www.1956direct.jp/c/product/pot/pot2/gr1119/SLSFP4009?utm_source=medium&utm_medium=YouTube_G&utm_campaign=SLSFP4009
フッ素加工フライパン
https://www.1956direct.jp/c/product/pot/pot2/gr1119/SLSFP4109?utm_source=medium&utm_medium=YouTube_G&utm_campaign=SLSFP4109
●エレガントなオリーブオイル＜ICONO/パートナー企業＞
フルーティ
https://amzn.to/3KGpVrs
スパイシー
https://amzn.to/3wkGfbx
●1,000回落しても割れない食器＜ARAS(エイラス)/パートナー企業＞
https://aras-jp.com/?utm_source=&utm_medium=ARAStopGeorge
●最高にハイッて感じの木製まな板
https://amzn.to/4ayQfSf
●みんなが欲しがるゴムベラ
https://amzn.to/3jCFs0X
●包丁が傷つかない高性能ゴムまな板(リンクはベージュです)
https://amzn.to/3Dl5i1L
●オシャンティなお皿＜日比野陶器＞
https://hibino-pottery.com/
●コラッ！って感じのコラトゥーラ
https://amzn.to/3qE0SNV
●料理が上手くなるスパチュラ＜ツヴィリング＞
https://amzn.to/32qgvw2
●手練れ料理人に見えるピンセット＜トラスコ＞
https://amzn.to/32x5CZn
●ヘビー級鉄フライパン＜デバイヤー＞
https://amzn.to/3klPoZl
●使い手をイケメンにする鍋3点セット＜フィスラー ＞
https://amzn.to/2LxgwcD
●最強の鋳物ホーロー鍋＜ストウブ＞
https://amzn.to/2KbPqXM
●アホみたいに切れる万能ハサミ
https://amzn.to/39VwyGF
●筋取りにも骨抜きにもあると便利なピンセット
https://amzn.to/3hzNvN9
●万能ミキサー バーミックス
https://amzn.to/3zwPD15
●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
https://amzn.to/37MuQWN
●小さめで万能 泡立て器 バルーンウィスク (小)
https://amzn.to/3JQj15w
●盛り付けに欠かせないセルクル
https://amzn.to/3yJXSkU
●美しいソース作りのための濾し器シノワ
https://amzn.to/3hHCQgW
●肉を休ませるために生まれてきたバット
https://amzn.to/3kFyokR
●BBQにも使えそうな金串
https://amzn.to/2TwhFFs
●ヴィンテージスプーン
https://amzn.to/38CEN9b
●ストーブ横に常備したいステンレスポット
https://amzn.to/3kFD0Wg
●弁当箱と呼ばれる小箱
https://amzn.to/3mWxtO8
●絶妙なサイズ感の深手鍋
https://amzn.to/2VkxOP0
●スムーズに擦りおろせるマイクロプレーン
https://amzn.to/3LDa1y9
●万能調味料の魚醤「いしり」はこちら
https://amzn.to/3oEoWlA
●便利な顆粒チキンブイヨンはこちら
https://amzn.to/3OmupXy
＊＊＊＊＊
メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
https://amzn.to/3pRn1Hr
●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
https://amzn.to/3dOw1aH
●高音質マイク【ロードマイクプロ】
https://amzn.to/3ENOK1X
●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
https://amzn.to/3dPWl4k
＊＊＊＊＊
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
＊＊＊＊＊
Morning (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Star Music Entertainment Inc.
#鶏もも肉 #煮込み #お酢
36件のコメント
3人のジョージシェフが1ジョージシェフになった時の色とも言えます。※(極圧
ベランダでローズマリー栽培しておいて良かった。今晩はコレを作ります。🎉 いつもありがとうございます。^_^
赤ワインビネガーが大分余ってるので助かります。
腕ゴツい😱
Riz au Beurre
週末に作ってみました。鶏肉の皮目をしっかり焼いた焦げ感（しばみ？）がビネガーの酸味と相まって美味しかったです。かなりカジュアル目なワインか、スモーキーハイボールが合う🍷
日本にもありますよ。お酢を使って煮込みます。黒砂糖、ニンニクはいれます。
ジョージさん
この動画で使っている、切付牛刀みたいなのはなんのメーカーの包丁ですか？
ピノの為の料理と言っても過言では無いですね！今日はこれを参考にして作ります。もちろん日のと一緒に！
3:58～
柴みが出たら肉を取り出してモロテ
𝔾𝕖𝕠𝕣𝕘𝕖さんのレシピ、よくローズマリーとタイム使われていますが、
ウチの庭には増えすぎて刈り取るほど茂っております😅生で使う場合はみじん切りにすればいいでしょうか？
お皿とカトラリーARASだ！持ってる！
赤ワインビネガー使って作ってみたら、鶏肉が柔らかいしやさしい酸味だしでめちゃくちゃ美味かったです
肉があっという間に消えました
フランス料理って？？？
な私でしたが挑戦させてもらってます
おかげでワインビネガーとかローズマリーとか使ったことない素材がキッチンに増えていく
酢というのは和洋中それぞれ独特の使いかたがあって面白いですね
不思議なもので、日本の代表料理に寿司がある一方で日本人はあまり酢をメイン料理に使わない気がします
煮物の仕上げにちょっと足すみたいな感じで、隠し味的な使いかたが多いような
フレンチは玉ねぎやエシャロットと煮詰めてソースの一部としてがっつり使う感じ。中華もこれに近いのかな？
いずれにしても酢と油は複数の種類を使うほど味に深みも出ますし、うまく活用できるようになりたいです
フランス料理なのに和式すり鉢を使うとは思ってなかったです。手動式のグラインダーを持っているし、捨てようと思いました。
ところで俺はスキレットを使うので、スプーンでタレの回しがけはしないだろうが、美味しそうだから作ってみます。
でも実際フランス料理勉強本に（日本語）に、『芝みが出たら」と、書いてありましたよ！？！？！
ツナボーイさんが何言ってるのか全然分からんかったから、アセゾネ・ファリネの和訳があるのがありがたいｗ
うん、鶏肉は紫みが出たら取り出すのねｗ
柴みが出たワインビネガー。我々は試されている事に気が付いた男。
し・・・し〇だこれ。
Tarragon is the traditional herb for this dish. Looks wonderful.
赤ワインビネガーが無かったので、その代わりに、赤ワインとカンタン酢、みりんで代用してやってみてめっちゃ良かったです！
作ってみました！ポイントは可能な限り玉ねぎを細かくみじん切りにすること、鶏ももは皮目をしっかり焼くこと、酢をしっかり煮て酸味を飛ばすこと、そして蜂蜜を忘れないこと！ですかね。下は2歳、上は70歳までペロリのあっしいいい！でした。いつも最高のレシピあんがとさんです。
あ、概要欄のレシピに蜂蜜を追記願います(笑)
晩御飯に作成しました！ハーブをホールのままいったり、コンソメやったり、白ワインビネガーやったり、手抜きの作り方でしたが信じられないぐらい美味しかったです…！
仲良しさんやねぇ🎉❤
ランチは生姜焼きだったのでディナー🍽️は酢チキンにします❤ 林檎酢もチャレンジしてみよ🎉
鶏ももをどうやって食べようか？と こんな時にはジョージさん頼り！😅 赤ワインビネガー無いから、バルサミコ酢を使って作りました！ モチロン、ハチミツもちょっぴり入れてネ。
チーズインフォカッチャもう作って 一緒に食べて めっっちゃ満足でした〜〜〜🤗
生のオレガノがあって、ローズマリーとタイムの代わりにそっちでもいいでしょうか？乾燥のローズマリーとタイムもありますが、オレガノをどうしても使いたい場合、ローズマリーとタイムも入れるべきでしょうか😂
初めまして！
いつも楽しく拝見させております😊
赤ワインビネガーが無いのですが、バルサミコ酢でも代用できますか？
こんにちわ。今日わ昨日と違って暖かいですね。ひとときの喜びですね。シェフの動画たくさん見れます。ノートに写さなければならないのでたくさん保存しました。ありがとうございました。おいしく作りますね。頑張ってます。これからも宜しくお願い致します。
何かフランスなの？
チキンブイヨンみすって300mlいれてもうたけど、おいしかった😂
酸っぱいの旦那さんは好きじゃなさそうだったけど、私は大満足😊
白ワインビネガーで代用しましたが、肉もしっとりしててめちゃめちゃ美味しかったです！
リンクでも分からず、お肉を切っている包丁はなんでしょうか？🍖🔪
美味しかったです。いつも参考にさせて頂いています。ありがとうございます！
はちみつなかったので砂糖で整えました 美味しかったー
😋😋😋😋