【フランス人もみんな大好き王道料理】じゃがいもだって主役になれるんです✨〈グラタンドフィノワ〉
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じゃがいものデンプン質を上手に使うのがポイントです☝️
〈グラタンドフィノワ〉
メークイン 400g
牛乳 250g+30g
クリームチーズ 30g
塩 4g
にんにく 1/2片
バター 15g
パルミジャーノレッジャーノ 15g
（生クリームを使う場合は、クリームチーズの代わりに生クリーム250g加えてください）
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東京・恵比寿「AMOUR 」(アムール)の後藤 祐輔 です。
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プロならではのポイントやコツもしっかりお伝えしています😉
毎日の食卓からとっておきの日のお料理まで、この一冊で全てをまかなえます✨
皆さまと一緒にお料理を楽しめるよう、愛を込めて手掛けました！
「料理は愛情❤️」 是非、よろしくお願いいたします🙇
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15件のコメント
いつもお世話になっています m(__)m
さてと、ジャガイモ買いにいかなきゃ！
牛乳だけでやってみます。
あったまりそう😊週末やります！ありがとうございました。
残りのニンニクがどのように使われる予定だったのか気になりました。
甘味のあるじゃがいも品種のきたかむいやスノーマーチで作っても美味しそう
ありがとうございます！… なんか「じゃが芋の魔術師」と呼ばれたフランス料理の巨匠、ジョエル・ロブション ( 料理界の頂点 ) の料理を思い出しました。／ ふと、別法・・じゃが芋の千切りに片栗粉 or コーンスターチをつなぎとして加えて、安いトリ肉とかタラやシャケとかに乗っけて 5 分ほどバター焼きに。ひっくり返して裏面も焼いて仕上げる。( 仕上げはサラマンダー ; 上火で仕上げ。なぜかやたら旨いww ご家庭ならオーブントースターでも可 ) 意外とジャガ芋は実力があると知れる。「畑のリンゴ」といった人も居たが納得の旨さだ ( 了 )
じゃがいも大好きなんで絶対作ります🎉ホワイトソースを作らなくていいのがありがたいです！家庭料理らしいですね😊
いつも素敵なレシピを紹介してくれてありがとうございます✨
後藤シェフのドフィノワレシピ嬉しいです。絶対作ります☺️
めちゃ大きいジャガイモですね😮
美味しそうなので挑戦してみますp(^-^)q
ボンジュール後藤シェフ
1回目は寝落ちしてしまった💦2回目視聴中です😂
ベシャメルソースを作らなくて良いから、お手軽に出来ていいですね😊
グラタンもポテトも大好きです❤
おはようございます
今から作ります🎉
後藤シェフだ〜。嶺亜くんに優しいご指導ありがとうございました
やっぱ途中から路線変更しても全然作品を作れるっていうのはプロの仕事ですね～
クラシルだと急いでるイメージだったけど、このチャンネルは和やかでいい感じ
クリームチーズ始めて見ました
今度やってみようと思います
これもしかしたらヨーグルトでもできちゃったりしませんか
ヨーグルト煮るとかタンドリーチキン以外やったことないですけど
ヨーグルトで濃度出るのかな牛乳で薄まるだけで水っぽくなって…デンプンと結合して…乳酸が？うーん？いや熱入って乳化するのかな…
出来たにしてもコクが
トップシェフのコメ欄でスイマセンm(_ _)m