【名店レシピ】鮭バター焼き by しゃけ小島 植野食堂のお品書き #181
〜鮭バター焼き by しゃけ小島 の作り方〜
■材料（1人分）
生鮭（切り身）・・・・・・・1切れ（約130g）
塩・・・・・・・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・・・・・適量
日本酒・・・・・・・・・・・50ml
バター・・・・・・・・・・・30g
しょう油・・・・・・・・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・・・・・適量
■作り方
①鮭に塩・黒こしょうで下味をつけ、薄力粉を軽くまぶす。
②強火に熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、鮭の皮めを焼き色がつくまで焼く。
③裏返し、酒を加えてアルコール分をとばし、中火で5分蒸し焼きにする。
④バターを別のフライパンで溶かし、しょう油を加え合わせておく。
⑤焼きあがった鮭にバターソースをかけて完成。
■ポイント・コツ
※鮭は繊維の形がはっきりして、ハラスの部分が白く、脂が多いものを選ぶこと。
※皮めにきれいな焼き目をつけるため、トングなどで上から押しながら焼くこと。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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