【元パン職人が教える】コネずに超簡単！至高のふわっふわちぎりパンの作り方！

【元パン職人が教える】コネずに超簡単！至高のふわっふわちぎりパンの作り方！

はい焼けまし [音楽] たこんにちはジモにですこんにちはバト です本日作っていただくパンは何でしょう か本日はこねないちぎりパン ですこれは作る難易度どんな感じですかま 初球じゃないですかねうんはいこだわり ポイントみたいなのはどんな感じですか こだわりポイントはまずもっちりふんわり 食感はいでえプレーな生地なんで サンドイッチにもしてもいいしう色々塗っ て食べてもらってもいいっていうところで いろんな楽しみ方ができるパンかなと思い ますなるほどありがとうございますでは 早速作っていてもらえればなと思いますお 願いしますお願いしますはいでは生地 仕込んでいき ますまずイースト赤サフが2.5g [音楽] 細かい数字が測れない方は大体で大丈夫 です2Gと3Gの間ぐらいを大体で大丈夫 です水が [音楽] 170g夏場は常温で冬場は40°ぐらい のお湯で仕込んでください砂糖25g 次バターが [音楽] 25gレンジで溶かして溶かしバターにし て使っていきますバター入れていき [音楽] ますイースが溶けるまで混ぜていきます [音楽] 続いて強力粉 250g国産小麦の春よいを使っていき ますスーパーに売ってるキリ粉でも大丈夫 [音楽] です最後に塩 [音楽] 5g粉がなくなるまで混ぜていきます [音楽] [音楽] 結構このゴムベラで混ぜるの力がいるので しんどいなって方は手で混ぜた方が楽かも しれない ですキュっ と持ち上げて押し付ける持ち上げて 押し付けるこんな感じ [音楽] ではいこんな感じで ダがなくなればオッケー [音楽] です はい混ぜれたら蓋をして40°で10分 発酵さしていき [音楽] ますはい40°で10分発酵さしていき ますはい40°で10分発酵さした生地 ですパンチしていき ます生地を端から中心にぐっと折りたたん でいき ます大体3周ぐらい折りたたんでいき [音楽] ますはいこんな感じで折りためたら オッケーですさらに40°で10分発酵 さしていき ますはいパンチに2回目していき ます生地を端から中心に折り畳んでいき [音楽] ます大体2周ぐらいで大丈夫 ですこんな感じで折りためたらオッケー ですじゃさらに10分発酵させてパンチし ていき [音楽] ますはい3回目のパンチしていきます 生地を端から中央に置いたんでいき ます はい折りためたらえ40°で20分から 30分ぐらい2倍ぐらいの大きさになる まで発酵させていき ますはい40°で30分発酵させた生地 ですでは16等分に分割していきます 生地を台2出していき [音楽] [音楽] ます1個29gぐらいに分割していきます [音楽] はい16等分できたら丸めていきます [音楽] はいこんな感じで丸めていき ます丸めるの難しいよっって方は生地の ガスを抜いてもらっ てキュっとつまむようにし てキュッキュキュっ とつまむようにして生地を晴らしていって そして手ので形を整え ますはいこんな感じでも大丈夫 ですはいべたつく場合は手粉を振って ください手粉は強力粉なら何でも大丈夫 です丸める時はこの汚い面を下にして綺麗 な面を上になるようにして丸めていきます [音楽] はい丸めれたら肩に入れていきます 18cm角くのスクエアかですえ概要欄に リンク貼ってると思うのでそちらから よければチェックしてみて ください型に油を振っ て生地を入れていき [音楽] ます均等になるように入れてください はいこんな感じで入れれたらえ40°で 40分ほど発酵させていきます大体40分 から50分ぐらいかかると思います大体 大きさ的には1.5倍ぐらいに膨らんで いればオッケーですでは発さしていきます はい40°で45分発酵させましたいい 感じに発酵したので仕上げしていきたいと 思いますで発酵をさしてえ生地を取り出し たらオーブンを10080°に余熱して おいてくださいでは仕上げしていき ます生地に薄く粉を振っていき ます強力粉なら何でも大丈夫ですはいでは 粉を触れたら180°で15分から20分 ぐらい焼いていきますちょっとまた最後に 焼き時間を伝えたいと思いますえオーブン によって焼き時間が変わると思うのでそこ ら辺は調整してください焼いていき [音楽] ますはい焼けまし た結局180°で15分入れて反転さして プラス3分なんで全部で18分焼きまし たこんな感じの焼き色になって [音楽] ますお疲れ様ですお疲れ様ですできたと いうことではい早速食べていきたいなと 思いますはいバンカ パンうんどう でしょうんもっちりやねもっちりうん粉の 味が美味しいあるよ濃いうんうんうん小麦 の香りするあそう小麦の香りがうんうん 確かにうんこれだけでうまいなうんうまい これにま好きなトッピング蜂蜜とか ちょっと持ってきますうんもちもちしてる はいこういう練乳入りの生地とかあるやん うんうん結ダイレクトにかるのが一番練乳 感じる から悲しい [音楽] こと蜂蜜間違いない 煉乳好きやねんないちごとかにも結構煉乳 かけて食べるやんかうんうん煉乳食べてる みたいと か全然ないわどうすか蜂蜜蜂蜜最高ああも 朝食これに蜂蜜でもああいいっすね ばっちりうんちょっと 練乳見た目も合まってこの煉乳パンみたい な感じで美味しいあ確かになうんうん乳 入ってそうな試してもんなうんま生地的に は結構シンプルなもう 食パン袋ちょっと甘めすねうんうん ちょっと今日パンティーを忘れて アシスタント感がなくないっすね ユニフォームユニフォーム忘れまし大事な ユニフォームをちょっと半成分かかせます 厳しいこれマジで止まらんなマジでマジで 止まらん腹減ってんちゃん今日腹減ってる のもあるんかもしれなんかいろんなやっぱ 味楽しめがいいね最高アレンジ無うんはい はいめちゃくちゃ美味しかったので皆さん 簡単ということなんでねぜひ作ってみて くださいはいぜひでは本日はこんな感じで ありがとうございましたありがとうござい ましたじゃあねバイバイ [音楽]

【材料】
イースト(赤サフ) 2.5g
水 170g(夏場は常温、冬場は40℃くらいのお湯で仕込んでください)
砂糖 25g
バター 25g(溶かしバターにする)
強力粉(春よ恋) 250g
塩　5g

【レシピ】

1、生地の材料の計量
記載の材料を計量する

2、生地を混ぜる
粉気がなくなるまでゴムベラで生地を混ぜる

3、発酵
40℃で10分発酵→パンチ
40℃で10分発酵→パンチ
40℃で10分発酵→パンチ
40℃で20〜30分発酵

4、分割、成形
粉を振り、生地を台に出す
1個29gくらい、16等分に分割し、丸める

5、最終発酵
型に油を振って、生地を均等に並べ、40℃で40分〜50分発酵させる

７、仕上げ、焼成
オーブンを180℃に予熱し、生地に薄く強力粉を振る
180℃で15分〜20分焼く(焼け具合を見ながら、途中で反転させる)

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【その他】
ジャムおにいとバタおパン系兄弟チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCmLvWOFBfEylh9ARW_7UKVQ

ジャムおにいのTikTok

@sousu312

ジャムおにいのインスタ
https://www.instagram.com/jamoni08131/

【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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