油淋鶏(ユーリンチー）の作り方。自信作オリジナルソースレシピ付き　パリパリサクサクの食感。普段の唐揚げとは一味違います。#油淋鶏　#ユーリンチー#スマート中華

油淋鶏(ユーリンチー）の作り方。自信作オリジナルソースレシピ付き　パリパリサクサクの食感。普段の唐揚げとは一味違います。#油淋鶏　#ユーリンチー#スマート中華

皆さんこんにちはてジマー興銀小野町です 今日は鶏もも肉を使ってユーリンチの作り方を紹介します 揚げたての皮がパリパリオリジナルの絶品ダレをかけていただきます さあ始めましょう まずはあなた鶏ももにこの余分な脂肪を取り除きます 鶏肉に封着した黄色ぽい脂肪や呼ぶ中はなどは子酸味がありますので包丁でなるべく 取り除きます 白 s 字がある場合は原創キリトた方が綺麗に仕上がるのでおすすめです 鍋に水を注いで使用ドンのネギ生姜ぽ酒を加えて火にかけます 鶏肉も入れて is から茹でます 参照も少し加えます 途中鶏肉をひっくり返します 付図2してきたが手早く枠を取り除きます 費を投じてフタを閉めてそのまま茹で汁ごと15分ほどおいておきます ゆで汁につけて多くのがしっとり柔らかく仕上げるコツです 注5分後取り出してれ水に入れて冷まします さましたが基準で場で水気をしっかり取ります ソース用のザイルをはわ日締めきりました 鍋に油を引いてねします すべての材料を入れて痛みます 香りが出てきたら所有を加えます 砂糖も入れます よくかき混ぜたら先ほどのゆで汁もを加えます 茹で汁を基準ペーパで恋したは綺麗な透明のスープが取れます 封筒したが首脳交渉を過ごし振ります 所湯をたっぷり入れたのでここでしを入れないです 水時かだ後理科を用意して少しずつ加えながら好みのとろみに調整したがソースの完成 です 鍋にたっぷりの油を入れて弱めの中火に立てます 160度に達したが鶏肉を入れてあげます 2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返しにしてあげます と充電に回避繰り返します 表面にこんがり焼き色がついたら負担が日だして5分ほど休ませます ハフはを190度ぐらい寝します 揚げた鶏肉を枚ザルに入れて彼は目をえみしてねードルで油を上にかけます 小金井8月いったが出来上がりですこれがユーリンチの林の一つの意味です 器にキュウリとトマトを先に入れます 鶏肉はお好みの大きさに切り分けます [音楽] 切り終わったら野菜の上に乗せます ソースをたっぷりかけます 最後に人に空とばのネギを上に乗せてねした油をかけたら完成です これが林のも一つの意味です 本学の湯リンチはほとんどね機油でソースを使って今回は半分養父ぽいのソースが 仕上がります サークとお揚げた鶏肉日新作の油淋鶏ソースをたっぷりかけて本格に負けない美味しい です こちらは出島空キングです次回もお楽しみに

普段の唐揚げに飽きた方や、唐揚げが大好きな方におススメ。

今日は油淋鶏を作りましょう。

油淋鶏とは、揚げた鶏肉に、刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた広東省発祥の中国料理です。

ここで油淋鶏の「淋（リン）」の解説をします。

油淋鶏のリンの意味は、二つの意味があります。

一つは「淋」は「かける」という意味があり、「油淋」とは少ない油を肉にかけながら揚げる調理法の事を指すのですが、本来は衣をつけず、少量の油をかけまわして作っていたのだそうです。

もう一つの意味は、最後ににんにくと万能ねぎの上に熱した油をジャーッとかけて香りを引き立たせるという2つの意味があります。

油淋鶏は中国の場所や地域によって様々な作られ方があります。骨付き・骨なしや衣付き・衣なしなど、たくさんの作られ方がありますね。

今回は普段のネギ油ではなく、パプリカとセロリと玉ねぎで仕上げたオリジナルソースを作りました。洋風の感じをソースで表現しました。

日本の料理で油淋鶏に近いのはチキン南蛮などですね。

唐揚げ好きな人にはぜひオススメのレシピですので作ってみて下さい。

【材料】2人分
鶏モモ肉　2枚
冷水　適量
揚げ油　適量
キュウリ　1本(細く千切り)
トマト　1個(輪切り)
にんにく10g(みじん切り)
万能ねぎ　2本(みじん切り)
油　50ml位

【鶏の茹で汁】
水　適量(鶏肉をぎりぎり浸ける程度)
塩　小匙１
万能ねぎ　10本位
生姜スライス　6g
酒　小匙１
山椒　小匙0.5

【ソース用材料】
赤パプリカ　1/6個(みじん切り)
黄パプリカ　1/6個(みじん切り)
セロリ(茎の部分)　1本(みじん切り)
玉ねぎ　1/2個(みじん切り)
油　大さじ3
醤油　大さじ3～4
砂糖　小匙2
鶏の茹で汁　100ml位
白胡椒　小匙１
水溶き片栗粉　適量

【ポイント・コツ】
①鶏肉の黄色の脂肪は臭みがありますので、取り除きます。

②鶏肉を水から茹でます。沸騰したら、手早くアクを取り除いてすぐに火を閉じます。蓋を閉めて15分ほど置いときます。火を通しすぎると、パサパサになりおいしくなくなります。そのまま茹で汁に浸けて置くのがしっとり軟らかく仕上げるコツです。

③15分後、鶏肉を取り出して冷水に入れて冷まします。冷ましたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。

④ソースに鶏の茹で汁を入れて煮たら、風味が豊になります。

⑤醤油をたっぷり入れたので、塩を入れなくてもいいですが、お好みで、味見をして塩を加減して下さい。

⑥鶏肉を2度揚げをします。1回目は160℃位で2分ほど焼いたら、裏返しにして焼きます。途中で2回ひっくり返します。5分ほど休ませます。2回目は190℃まで熱します。鶏肉を平笊に入れて、皮目を上にして、レードルで油を上にかけて、黄金色が付いたら出来上がりです。

⑦油を煙が出るまで加熱して、にんにくと万能ねぎの上にかけます。

#中華料理　#鶏もも肉