ココアクレープ生地の作り方・手作りモチモチ簡単レシピ【詳しい焼き方・火加減】｜Coris cooking

ココアクレープ生地の作り方・手作りモチモチ簡単レシピ【詳しい焼き方・火加減】｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はココアクレープ生地の作り方・レシピをご紹介します。
手作りのクレープ生地はモチモチっとして香りがよく優しい味わいです。
生地はとっても簡単に出来ます。
焼き方や火加減にポイントが多いです☆
是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 ココアクレープ
00:07 ココアクレープ生地の作り方
03:16 クレープの焼き方

▷ココアクレープ生地の材料： 27㎝フライパンで約4枚分
卵（Mサイズ）　1個分
グラニュー糖　10ｇ
バター　6ｇ
※有塩でも無塩でも可
牛乳　25ｇ
強力粉　38ｇ
純ココアパウダー　5ｇ
牛乳　100ｇ

サラダ油又はオリーブオイル（焼き用）

▶ココアクレープ生地の作り方
◎前準備
・強力粉と純ココアパウダーを混ぜ合わせておきます

１、卵にグラニュ―糖を加えて混ぜ合わせます。
※グラニュ―糖が溶けるまで丁寧に混ぜます。（泡立てる必要はありません）
２、①に強力粉と純ココアパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてホイッパーで生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
※この時点で生地にしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせることが薄くモチモチっとしたクレープ生地に仕上げるためのポイントになります。
３、牛乳（25ｇ）とバターを同じ器に入れてレンジ又は湯煎で温めて、バターが溶けきってお風呂くらいの温度になったら②に加えて混ぜ合わせます。
４、③に牛乳（100ｇ）を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。これでココアクレープ生地の完成です。
５、生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かせます。

▶ココアクレープ生地を焼く

１、冷やし寝かせた生地をお玉又はレードルでサッと混ぜて生地を均一にします。
２、ココアクレープ生地を焼きます。（27㎝フライパンで約4枚焼けます）
◎ココアクレープ生地の焼き方・ポイント
フライパンにサラダ油又はオリーブオイルを薄く塗って強火にかけます。フライパンが熱くなったらぬれタオルに3秒程度のせてほんの少しフライパンを冷まします。
すぐにフライパンにお玉に約2/3程度の生地を流し入れてすぐにフライパンを傾けたりゆすってフライパン全体に生地を広げます。
広げたら火加減を中火にしてクレープ生地に焼き色をつけます。焼き色がついてきたら周りの生地を少し剥がすようにしてから生地をひっくり返し約30秒焼きます。
焼けたら皿などにのせ冷まします。
※動画では焼き方の様子をほぼノーカットでお送りしているので参考にしてみてください

◎火加減
フライパンを温める時は強火→生地を流し入れて広げる時→生地を広げ終わったら中火で焼く

◎ポイント
※くっつきいやすいフライパンを使ったり、フライパンに油がなじんでいないと生地がくっついてしまいます。特にクレープ生地を焼く1枚目などはくっつきやすいですが、
2枚目以降にフライパンに油がなじんでくればどんどん焼きやすくなります。
※あまり弱い火でフライパンが温まりきっていないと生地がフライパンにくっついたり、均一な厚みになりにくいです。生地を流した時にじゅーっというくらいを目安にしてみてください
※フライパンを熱してからぬれタオルで冷ます工程などは特に動画後半の詳しい焼き方部分の動画を参考にしてみて下さい

３、冷めたらココアクレープの完成です。すぐに使わない場合は乾燥しないようにラップを密着させて冷蔵庫で保存してください

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