甜麺醤が豚肉と茄子にからむ豚肉と茄子の回鍋肉 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ごま油・・・大さじ1
胡椒・・・少々
塩・・・2つまみ
サラダ油・・・大さじ0.5
なす・・・1本
しょうが(すりおろし)・・・1片分
にんにく(すりおろし)・・・1片分
ピーマン・・・1個
豚肉(バラ肉薄切り)・・・250g
A: 醤油・・・大さじ1
A: 砂糖・・・大さじ1
A: オイスターソース・・・大さじ1
A: 甜面醤・・・大さじ2
【手順】
(1) なすは半分に切ってから細長く切り塩をふって10分くらいおく。
(2) 水気をふいてサラダ油を入れたフライパンで中火で2分焼く｡
(3) ピーマンは細切り、豚肉はひとくち大に切る。
(4) なすに焼き色がついたらピーマンと胡椒を加えてサッと炒めて､いったん取り出す｡
(5) フライパンを洗わずにんにく･しょうが･ごま油を入れて中火にかける。
(6) 切った豚肉を加え､軽く塩胡椒し2〜3分炒める。
(7) 豚肉が白っぽくなってきたらAを加えて炒め､なすとピーマンを加えて炒めあわせる｡
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