プロが教えるお料理教室【さつま芋の蜜煮】レモンを入れてさっぱりな甘さ！きれいに仕上がる煮方のポイント

プロが教えるお料理教室【さつま芋の蜜煮】レモンを入れてさっぱりな甘さ！きれいに仕上がる煮方のポイント

エイ 落ち返す 4つ目です今回はですねこちらですね 丸重をちょっと細いも入ったのでこちらを密にしていきたいとおもいます えー今回はレモンスライスを入れてレモンにしていくんですけども a もの代わりに生クリームを入れてちょっとあの国が出たへ すごい美味しく煮る方法も あります 41サツマイモへと砂糖を使ってみることを言わとば脳にって言うんですけども こちらの口なしで色を染めてちょっと いるので 年末とが松末のきんとんとかにも利用できるのでぜひ試してみてくださいでは早速やっ ていきたいとおもいます よろしくです サツマイモですね丸十 丸十のレモン煮をやっていきたいとおもいます ちょっと細めの入ったのでお寺をちょっと 仕込んでいきたいとおもいます 持ってい a だーげったいですね だいたいこんなもんですかね一口大にずっとカットしていきます で水に入れてきまーん ん [音楽] おっ [音楽] で今回になりますそしたらですね まず下ゆでして組んで ここに口後で色をつけていきます クチナシをちょっとはって 今回はこれ揺れた後にいったん水で洗うのでこのままも直接入れちゃってますけども もしあの気になる場合はリートペッパー母のお茶のあの がーでですねお茶車の 母児とかで100均で売ってるやつで入れて入れると 後始末は楽です [音楽] これをちょっといい 色がちゃんと出るようによくつぶして入れると色がしっかり出ます この状態で火を入れて沸騰させて そうですね竹串などでサツマイモはこうスーッと入るくらいまで 下ゆでしていきます はいっ こちら先ほどの口の仕入れてにた へ サツマイモですね こちら今 そうですね10分くらい日に入れてだいたいこう 爪楊枝食べ口が刺さるくらいになったので 火を止めてこれ熱は粗熱が取れたところです しっかり口の歯の色も中に入ってきたので これを1回水できれいに洗って今度は3つですね踵で レモニーにしていきますがこれを語らってきます 4日 打つたらこちらですねええ クチナシを洗った a まるでになります そしたらこの量に対してだいたいしたしたでいいので お水ですねお水を 腕1方なんで 15だとちょっと端ないんでにを入れますか はいっ 英語を入れて行きまー で今回は一生500の a 稠密というか蜜でやっていくんで今2号入ったので100グラムの砂糖を入れていき たいとおもいます プーぐらん はいそれでこれ200グラムですね入れていきます 50 あと火にかけていきます 今回は年者であったんですけどもこれレモンの代わりに生クリームを入れても美味しい です スゴやの 真っ白くなっちゃうんですけれども仕上がりはあの この黄色いままちゃんといる登っているので で食べたときにやっぱ no 講座の膿子 コクがありますね僕が出るので今回はさっぱり仕上げたいんでレモンを入れてやって ます そしたらこれで沸騰させないで わきそうなったら弱火にしてコトコトとそうですね この3つを含ましていくのでまぁ10分から15分くらいゆっくりと火にかけて後 火を止めてそのまま冷めるまで置いておきます つく増していきます エイネは丸中の密にですねえもんにを盛り付けていきたいとおもいます 色もきれいに聞い6仕上がってますね こちらを盛り付けていきます [音楽] a そうですねっ マルジュとかを ok 佐藤とかでにいたやつを今回3つにいって言ってますけども 基本的にはなとが脳にっていう名前であります [音楽] 持っていて こちら一緒に似たレモンですねもうちょっと1機で載せてきます こちらで完成になります丸重 no たバットが脳に3つにですねもになります ん [音楽] ん eme

手料理　よしふみです

今回はさつま芋の蜜煮ですね。
さっぱりとレモンを入れてレモン煮にしてあります。

さつま芋のお砂糖などで煮たものを栂尾煮って言います。

きれいに仕上がらないんですが～？とか聞かれますが、
クチナシで黄色に染めれば鮮やかにきれいに仕上がりますよ。

さつま芋の甘さもあるので、あまり甘くし過ぎない方が芋の味わいを楽しめますね。

きんとんにするときは、約、お砂糖は倍の量入れます。練りこんでツヤを出していくんですよ。
砂糖が多ければ日持ちもしますからね。

【さつま芋の蜜煮　レシピ】
さつま芋　4本位　細目
クチナシ　2個
レモン　　2切れ
水2号（360㏄）
砂糖　　100㌘

作り方
まずはさつま芋を一口にカットします。水にさらします。

鍋に入れて水をはり、この時の水はかぶるくらいです。
そこにクチナシを割って入れます。
必ず割ってください。色がきれいに出ないです。

15分位やわらかくなるまで中火で茹で、そのまま冷まして、水でさらす。

鍋に洗ったさつま芋と水と砂糖とレモンを入れ火にかけます。コトコトと

20分位ゆっくりと煮こみます。

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