スペイン風オムレツ（トルティージャ）の本格的な作り方「オリーブオイルで煮る」

スペイン風オムレツ（トルティージャ）の本格的な作り方「オリーブオイルで煮る」

新ジャガ使って　スペイン風オムレツを作っていきます 用意する材料は　ジャガイモ　　玉葱　　卵 オリーブオイル 　塩　　胡椒　です これが　基本的な材料になります その他は　お好みの物を入れてください 玉ネギ　ジャガイモの皮を剥いて 5㎜程の厚さに切っていきます 玉ネギとジャガイモを切り終えたら 塩を振って混ぜ合わせて　10分ほど馴染ませておきます その間に　パセリを刻んで用意しておきます 火を付けていないフライパンに　塩を振って置いた 玉ネギとジャガイモを加え オリーブオイルを　半分ほど浸かるまで注ぎ 弱火でグツグツ煮ていくのが　基本的な作り方です オリーブオイルを無くしたい場合は 電子レンジで　ジャガイモと玉ネギに火を通してから 卵液と混ぜ合わせて　オリーブオイルをフライパンに 馴染ませて　同様に焼いてください 弱火で10分～15分程　焦げないように 鍋底から混ぜながら煮ていきます ジャガイモが柔らかくなったら　火を止め ザルに上げて　油を濾していきます 卵を溶き 油切りした　玉ネギとジャガイモを加えます 細か過ぎないように切り　具材を押しつぶすと 全体に馴染みやすいです 刻んだパセリを加え 塩と白胡椒で　味を調えます 中火で　少し煙が出るまで熱したフライパンに オリーブオイルを注いで 混ぜ合わせた卵液を加えたら　弱火にして 焦げないように　火を通していきます ニンニクのオリーブオイル漬けを加えて　風味を増しました 卵液に火が入って固まり　香ばしい香りがしてきたら お皿を被せて引っ繰り返し 風味付けのニンニクのオリーブ漬けを加え 焼き目が付くまで　焼いていきます ヘラで端を整形しながら　裏面も焼けたら　引っ繰り返して スペイン風オムレツの　出来上がりです 材料が少なく　素朴な味わいですが 素材そのものの　味を楽しむには一番です それでは　白ワインで乾杯です お好みで　ソースをかけても良いですが 先ずは　何も付けないで食べてみてください 材料も少なく　意外と簡単に作れますし 見た目が可愛らしいので 作ってみてください

新ジャガを収穫したので、スペイン風オムレツ「トルティージャ」を作りました。オリーブオイルを大量に使いますが、オリーブオイルで煮るように、ジャガイモとタマネギに火を通して、卵液と合わせて焼くのが本格的な作り方です。

＃スペイン風オムレツ＃スパニッシュオムレツ＃トルティージャ

・包丁研ぎの道具

amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓
https://amzn.to/33YpJ4w

amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓
https://amzn.to/32pKUtR

amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓
https://amzn.to/2Tj4DIn

amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓
https://amzn.to/3anybKx

amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓
https://amzn.to/3craB1p

・魚を捌く道具

amazon・・・遠藤商事 業務用 ウロコ取 大 真鍮鋳物 木 日本製 BUL20001　⇓
https://amzn.to/3m9qvSY

amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ　⇓
https://amzn.to/2WSpJzk

amazon・・・パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 骨抜き 【日本製】 C-4856　⇓
https://amzn.to/2xzNCBu

amazon・・・柳宗理 日本製 ステンレスボール & パンチングストレーナー 6点セット (16.19.23cm)　⇓
https://amzn.to/3aTHHpo

料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。

・メインチャンネル 　＜自宅居酒屋　勇士＞　⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi

・サブチャンネル　＜自宅居酒屋の休憩所＞　⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak

・blog　「自宅居酒屋」　⇓
https://jitaku-izakaya.jp/

・Instagram　⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja

音楽：PIXTA