本場のラザニアの作り方【本格イタリア家庭料理レシピ】”Lasagna alla bolognese”
ボローニャ風ラザーニャを生地から本格的につくりました。
●特製ミートソースの動画はこちら
●ほうれん草の生地
薄力粉 300ｇ
卵 ２個
ほうれん草を茹でたもの 100ｇ程度
塩少々
●ベシャメルソース
バター 50ｇ
小麦粉 50ｇ
牛乳 500 ml
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イタリア語翻訳 ( Traduzione in italiano )
Mauro Schiano
Daikiのダンスチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCCkju2Y1AQzqb98z1v_r00w/
#イタリア料理 #イタリアン #ラザニア
48件のコメント
この前、自分へのご褒美でチキンロースト作ってみましたよ！美味しかった😋❤️レモンとガーリックの風味が良いですね！ラザニアも是非作ってみます😊生地がフープロで出来るのが良いですね👍
手作りの生パスタのLasagna Verdi (Green Lasagna)は良いですね。私には少し大変かな？ ほうれん草のフェタァチーニ (Fettuccine Verdi)なんかはドライパスタが市販されているので時々食べますけど… 以前どこやらで生パスタの赤や緑の色付きを見た気もしますが、どこだったかな。ほうれん草は、確か冷凍のブロックとか小玉のがありますね。いずれにしろ、しばらく作っていないので、普通のLasagnaのドライパスタでMihoさんのソースを試してみたいです。
ところで、ナス1本（500g）、イタリアン・トマト5個、白玉ねぎ2個、チェダーチーズ（200g乃至適量）で、それぞれ輪切りにして、ナスはアク抜きの代わりに塩を振り、玉ねぎ、トマトをそれぞれ乗せ、最後の10分程度チェダーチーズを乗せ、オブンでベイク（130〜5度）を30分前後しましたが、イタリアン・トマトの旨味と玉ねぎの甘さ、チーズの塩味が塩梅よくてとっても美味しくいただきました。 ナスとか普段あまり料理しないし、トマトや玉ねぎもベイクしないのですが材料の準備が簡単で、あとはオブンに入れるだけなので手軽でした。
ボロネーゼの定義を教えていただきありがとうございます‼︎私の"ボロネーゼ"、全然ボロネーゼじゃなかったです😂お醤油とか平気で入れてたし…
今後もレシピだけではなく、そういうお話も聞きたいです☺️💖
アメリカのラザニアは、チーズをこれでもか！という程入れるのですが本場は違うのですね🤔 作ってみます👍
いつも楽しみにしています。
今回ミートソースはどれくらい使われましたか？
いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
0粉というやつをパンでは使われていましたが、こちらで探したら00粉というのがあり、パスタやピザに最適とありました。ラザニアは何の粉をお使いですか？
また、0粉と00粉は別物ですか？今週末に友達の家族が来るので、是非美味しいラザニアでもてなしたいと思っています💛
ラザニア、2日かけて作ってみました。1日目はミートソース、3時間かけて煮込んだだけあって、とても美味しくできました。スーパーにパッサータがあったので初めて使ってみました。スパゲティにかけて、父の日のディナーにしました。(本場イタリアのレシピで作ったよと言って) スーパーにパッサータがあったので初めて使ってみました。2日目の今日はパスタ打ち、綿棒で出来るだけ伸ばしたつもりですが、結構分厚くなってしまいました。お味は良かったですよ！余った生地の実験、成功した時のみほさんの嬉しさが伝わってきます💓私も作ってみました。あっという間に無くなりました。ありがとうございます😊❤️
まず縛る髪の毛がない場合はどうしたら…
ラグーから作ったら半日かかっちゃいましたが、すごく美味しかったです。ご丁寧な説明のおかげでほうれん草の生地もビデオ通りになりました。今まではラザニアといえばお肉とチーズたっぷりなこってり料理と思っていましたが、実際はお野菜たっぷりなんですね。半量で作り、後悔しました。次回は倍量と言わず、もっと作って冷凍したいと思います。
質問ですが、残ったラザニアは冷蔵・冷凍されてますか？解凍・温め直しはどのようにされていますか？（レンジ？オーブン？）
まさか自分がラザニアを生地から作るなんて、ちょっと前までは夢にも思っていませんでしたが、みほさんのおかげです。ありがとうございます。
ラザニア先週作りました。パスタも手作りで楽しみ悪戦苦闘しながら、😅😣私も具の間に粉チーズ降るの忘れたり四苦八苦でした。私は薄味派なので美味しく食べたのですが夫からはパンチが今一つ足りないとの駄目出しがでたので又チャレンジしたいと思います😃余った生地はすいとんにして頂きました。この動画が無ければ作らなかったので大変感謝しています。
初めてコメントします。
ラザニア、大好きですが、出来合いやラザニアセットはコスパが悪くて。
ほうれん草入り、美味しそう❣️
フードプロセッサーがないので、ミキサーでチャレンジしてみます。
美味しそうで、作ってみたくなりました！質問ですが、パスタを作るのに薄力粉を使用していましたが、普通の小麦粉より薄力粉の方がいいのですか？
ボローネーゼ美味しそう 揚げたのも良いですね
いつも観てます❤️ラザニアが食べたくて、こちらを見返しました。今週作りたいと思います😊髪を束ねて「それでは始めます」っていうところ、可愛いかったです😊
なんだかとても魅力的な人柄が伝わります、憧れます☺️
美味しそう!
ほうれん草入りのパスタがこんなに簡単(そう)に作れるなんて❣️ さっそく チャレンジしてみます。 生パスタ、最高ですよね。
私はベシャメルソースに 絹の豆腐をミックスしています。 以前 日本に住んでいたイタリア人の友人に教えてもらって以来 そうしています。 ドイツで買う絹豆腐は柔らかすぎるので 簡単にミックスできますし、チーズのおかげで大豆の匂いも気になりません。 ラザーニャは息子の大好物なので 今夜のメニューです。 教えてくださってありがとうございます😊
サムネイルでやられました。美味しそ～。ラザーニャは小さい頃からイタリア料理で一番好きです。時間を見つけて作ります、絶対に！！
本日のボロネーゼ食べてみたいです あと見た目的にはほとんど変わりませんが、トスカーナ地方のラグーとの違いを知りたいです
使ってる肉とかですかね？
トスカーナはたしか猪とか鹿とかいわゆるジビエ肉で作ってるイメージあります
美味しそー😍
ラザニア子供の時に母が誕生日に作ってくれました☺️
Your Lasagne looks great! Don't Italians use Ricotta cheese/cottage cheese? Here in the US we use meat sauce and Ricotta cheese.
呼び名も含めてイタリアの決まり事を知るのは楽しいです。みほさんの場合は料理をベースとしながらイタリアでの体験に参加してゆくのがいいですね。I love your style!
パスタ作りは、結構根気が必要ですよね。
本場のボロネーゼ18年前に海外のレシピで作りました。ラ・グーとはまったくの別物で内容も重い感じでした。
でも、味は深みがあって美味しかったです。兎の肉があったら完璧だったと思います。肉も自分で挽きました。
トマトペーストで作りました。ラザーニャは一度作りたいと思ってました。
すごいですね、主婦というかプロの料理人ですね笑
どこから見ても日本のおばちゃん🇯🇵
ラザー〜ーニヤ
ラザニア茹でる時オリーブオイル入れないのは生生地だからかな？くっつくよね。
ソースはトスカーナのラグーソースですか？ボローニャ 近いからにてるかな
顆粒コンソメもかけるといいかもですね
今まで私の知るベシャメルソースの作り方は、もっと練り込んでからとか、
牛乳は人肌に温めたものを2、3回に分けてとか、なので、冷たい牛乳を一気に入れた潔さと出来栄え✨に
愕然としながらも、作りやすい！！と思えました！！手間がかかり過ぎると
作る回数が減ります😅
ありがとうございます😊✨
私も早速作ります♪
息子イケメンかよ！父親の血濃いな✨
ボロネーゼの定義、勉強になりました！イギリスでもスパゲティボロネーゼ、もしくはRAGU（ラグー）と呼ばれたりもしています。RAGUもイタリア語ですか？
乾燥パスタももしかしたらこうやって揚げると美味しいかもしれませんね。やってみよう！
そういえば子供の時、初めて食べたイタリア料理が、このラザーニャとカネロニだったです。
今まで食べていた洋食とは違った盛り付けと匂い、味に子供ながら興奮した記憶があります。食べることが好きになったのはそこからでした。
また家族で仲良く食卓を囲むのが良いですね😃
いつも最後の食事シーンに癒されてます💞
アメリカのラザニア🇺🇸みたいにリコッタチーズやズッキーニを入れないんですね。脱帽。
本当に料理上手！
ほうれん草のパスタ素敵＾＾
美味しそうですし、素敵なご家族ですね♪頑張って作ってみます！
いつも美味しいレシピをありがとうございます❤️ 先週末、ミートソース(ボローニャソース？)のビデオを拝見し、作ってみました。と〜〜〜っても美味しかったです！！！我が家の作り置きの定番になりそうです。今週は、こちらのビデオを見て、先週作ったソースでラザニアも作ってみました。パスタは市販のパスタを使いましたが、ラザニアも、と〜〜〜っても、美味しかったです！！！！アメリカ人の夫は1人で全部食べられるくらい美味しい！と喜んでくれました。😊😊😊👍🏼👍🏼👍🏼💓
イタリアの家庭料理は素手を使って作る事が多いですね^_^
今なら売っても居ますが昔のマンマ達はすごいなぁ✨✨と思いました。だから、家族愛が強いのかもしれませんね^_^
日本で、素手でとなると
おにぎりくらいしか思い浮かびません(^^;;おにぎりパワーもすごいけど、パスタってこねる時間が長いし愛情って時間とも密接ですもんね
食事からの家族愛も考えられました✨✨ありがとうございます
こんにちは🌂今日はウチもママさんのラザーニア作りますね🎵余ったパスタを お煎餅に変身させる術は さすがにママさんです😍⤴️⤴️ダイキ君とパパさんが夢中になって「止められない🎶止まらない🎶」になって思わず私～ニッコニコで見てました😃💕忙し過ぎのマコバアだけど頑張らなくちゃ🎵ママさん～この日は何故そんなに美しく輝いて居たのですか？凄く美しい🥰
愛情たっぷり🥰素敵なご家族ですね。拝見していて、ほっこりします。
ラザニアは好きです。料理動画を拝聴をし学ぶ事も多くヨモギ💦雑草?山、道端で犬、動物がオシッコに糞をし😨洗って食べるヨモギ🙄ヨモギは無理です。Hormone腸?💩塗れ👀魚腹捌きで胃袋の中身💦虫😨魚を捌き方を全く知らず怖い🙄
🌾デュラムセモリナ粉じゃないんですね😲
いつも楽しく動画を拝見しています。先週美穂さんの動画に影響されて久しぶりにラザニア作ってみました。とても美味しくできました。ラザニアパスタは乾燥のものを使いました。機会がありましたら、（なるべくラップとか使わないで）パスタをくっつかないように茹でる方法を教えてください。
ミートソースよりボロネーゼの方が肉感がある理由て
そうだったのか！
ほうれん草のパスタのラザニア、いいですね！ご主人の髪の毛が短い姿を初めて拝見しました。素敵です。R.I.P.