#884『秋茄子のボヘミアン風』アンチョビをきかせた秋のラタトゥイユ！仕上げのパン粉はカリカリに！｜シェフ三國の簡単レシピ
秋のラタトゥイユと言われていて、ズッキーニやパプリカなどの色合いはありませんが、シックな仕上がりのお料理です♪少しのトマトとアンチョビがポイント！パン粉をのせて焼くとご馳走に早変わりです。ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
秋茄子のボヘミアン風
Aubergines à la bohémienne
【3〜4人前】
茄子 400g（3〜4本）
トマト 1個
にんにく 1かけ
アンチョビ 5本（15g）
塩、胡椒 適量
パン粉 ふたつかみ
オリーブオイル 50g
▼飲物▼
モナステリオ デ ラス ビーニャス セレクシオン エスペシアル ブランコ
Monasterio de las vinas Seleccion Especial Blanco
グランデス ビノス イ ビニェードス
Grandes Vinos Y Vinedos
スペイン アラゴン カリニェナ
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:33 材料紹介
02:23 調理スタート
05:37 トースターで焼きます
05:54 完成！
06:20 試食
06:47 飲物
08:03 材料表
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
35件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Aubergines à la bohémienne🍆⛺オーベルジンアラボエミエンヌ🇫🇷』、ボヘミアン風のナス！！昔、たくさんの食材を用意できなかったジプシー（ボヘミアン）の人達の名前のついたナスとトマトだけのラタトゥイユ。しっかり炒めて、パン粉でオーブン焼きにするとニンニクとアンチョビの香りがたまりません😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
シンプルでいいですね。簡単にできそう
いつもありがとうございます。秋茄子のボヘミア風🍆は、美味しいですよね。
秋茄子は、嫁に食べさせるな。
私は、おたんこなす😂🍆🥸🥸❤️‼️
しかし、三國シェフは、素敵。
❤😍💕👏👏🥸
付け合わせの温野菜メニューのレパートリーが少ないので、助かります！季節感もあるからいいですよね😊
今夜はラタトゥイユにチャレンジいたします。(^ ^) 最後にパン粉をふってオーブンで仕上げるのは、シャレオツ！それは絶対やりたい。
ラタトゥイユじゃないとこ、素敵😅
ベーコン入れたくなります😅
家庭用のオーブンですね。
独身男性でも作れそうですね。
南部鉄器のスキャレットとかそんなに高く無くても買えます。
陶土う庵とかも美濃焼の器を安く買えたりします。
最近は良いものを長く使いたいと思ってます。
茄子大好きだし、手間がそんなにかからないから作ってみます。
茄子🍆沢山買って来てどうしようかと思っていたのでグッドタイミングです😄
スキレットで出てくるとご馳走感がありますね
今日もありがとうございました😊
ナス！あれ、本当に、なんで人間の私がなすの形に気を使って、平均に切らなきゃなんないの！？もー。ズッキーニもそうですけど、ナスは特に！😂こちらのは、大ぶりで皮は硬いのにさあ。包丁もきれねーべ！ナスのために包丁を研ぐのか💢です。
ああ💕コアラのマーチのピン留め！怒りが、気分が、収まりました。
アンチョビ、最近、大量に買って、もう一生使い切ることなく人生終わるだろう、塩とダシ代わりに使うしかない・・・なのですが、秋のラタテューユ、早速実行します！ええと、ナス以外でもできそうですね。芽キャベツとか？大丈夫かな。もう、こうなったらなんでもいい。芋でも！でも、カボチャはやめておこう。あ、白身魚とネギなどをアンチョビと合わせてパピヨットとかは？臭くなるかな・・・。でもって、それに合わせる皿や副菜は・・・毎日毎日、一日中、こんなことばかり考えています。シェフはもっとお考えになっていることでしょう・・・。頭、休む暇ないですね。
あはは！今日のワインもスペインで嬉しいですが、名前が・・・長いですね。もー、ヴィノ・ブランコ・デ・エスパニャ、以上！でいいじゃん！🤣ねえ。美味しきゃ、それで。
茄子が大好きなので、これは絶対に作ろうと思います。うちはオーブントースターがなかったのですが、ちょうど購入する事となっていたので、
グッドタイミングでした。パン粉の代わりにチーズで代用しても美味しいですよね。
ボヘミアン・・・ナスに恋をするわけですね♪
美味しそうです。しかし、欧州人として、なんでボヘミアがスペイン料理になるかを理解するには苦しんでいます。ボヘミアはチェコの大半（西側）を占めています。チェコはボヘミアとモラビアからできている国です。どういう意味でボヘミアを言っているのか説明があると嬉しいです。
あ〜、夕食に焼き茄子を作ってしまったところです。これにすればよかった！！
わー❤チーズも入れたくなっちゃう。
付け合わせでもお弁当の副菜にもしたらお昼が楽しみになりそう。
スキャレットの使い方がよくわからなかったので、こんなふうにオーブントースターでもいいのですね！
今度秋鮭のステーキの付け合わせに作ってみます
🍆今日もごちそうさまでした🍆さっそくまねっこです🍆ありがとうございます🍆明日も楽しみです🎃🍷🐰
いろいろな料理に合いそうですね
個人的にはラムのグリルなんかにピッタリだと思う アンチョビが効いてそうだからこれ自体の塩味が強そうなのでソースはいらないシンプルなグリルに合いそう
是非、嫁に食わしたいです！
Hi hotel
常備してある食材なので嬉しいです🎶お肉やお魚何にでも合いそうで、あと一品にとっても助かります✨早速明日作ります‼️
茄子を炒めて火を入れてうまみを引き出してオーブンでパン粉をかけて焼く事で香ばしさを増していますね。
素材の持ち味を引き出す自然のうまさですね。
秋茄子もボチボチ終りなんで、週末に道の駅ヘ行き茄子🍆を買う予定。 先週は、茄子のグラタンも底にバゲットを敷いて、お腹一杯の満足度💯💮
今日は、茄子🍆レシピを有り難う御座います。👨🍳
私は茄子の調理の仕方をシェフの動画を観て、真似してから美味しくできるようになりました。ありがとうございます！
温かいお野菜の一品は大変寒い時季に特にウレシいです😊
それにアンチョビがなかなかパスタ位にしか使ってなかったので冷蔵庫で出番待ちだったので
この様にレパートリが増えるのは最高に嬉しいです。
アンチョビを使う時の注意事項はあるでしょうか？
自分でも創りながら学んで行きたいです🎵
『茄子のボヘミアン風』
ワァー！！
秋の【ラタトゥイユ】🍁🍃🍂ですね。
毎日のブランチ、(ラタトゥイユ)と(野菜サラダ)を交互に食べています。
いつも🍄ベースに、余り物の緑黄色野菜をソテー…。
次回はシンプルに、🍆🍅🧄アンチョビで作ってみます 👩🏻🍳
Chefが思わず「美味し！！」って言われましたね…。
きっと アンチョビの良い出汁が、ポイントなのかなぁ―?と想いました。
そして茄子の切り方も勉強になりました📝
特にへた部分は(えんぴつ削り型✐)、栄養が 詰まっているらしい…です。
嬉しいレシピ、有り難うございました🙏💕
(概要欄のワインの名前、私も真似して読んで見ました。長くて言いづらいですね―(>.<;))
久方振りなダブルグー。温かみのある色合いも美味しさ誘う。無敵だね。アンチョビ。常備しておくと、あらあわせの野菜で仕上がる🥰
これは次のお休みにすぐ作ろう‼︎
メインは秋刀魚でも焼くかな？
コアラのマーチ？？「フランスで修行してた頃はね、、、」話しが入ってきません汗。。。が軌道修正してちやんと拝聴しました
お肉やショートパスタと合わせたくなりました
ナスもトマトもナス科のお野菜で相性いいですね！
アンチョビ買い忘れて無しで作ったのにめちゃくちゃ美味しかったです！(次回アンチョビ有りで再チャレンジしますw)
アンチョビいつ入れました？
簡単で嬉しい❤
秋茄子のラタトゥーユ、茄子🍆好きの私にはたまらない一品です✨
炒め茄子にアンチョビの風味が良いですね🐈
私も作ってみたいです👯
ボンソワール♬🩰♫🩰
皆様^ ^
秋の終わりに頂きたい茄子！
家にあったのでオイルサーディンで代用しましたが
アンチョビならきっともっともっと哀愁のボヘミアンだったかなぁと思います 笑。
今の季節にぴったりな素敵なお料理をありがとうございます^ ^