【保存版】ミシュランシェフが教える『基本のホワイトソース』作り方！京都のフランス料理店「レーヌデプレ （Reine des pres）」中原シェフ直伝レシピ | キョウトピ

【保存版】ミシュランシェフが教える『基本のホワイトソース』作り方！京都のフランス料理店「レーヌデプレ （Reine des pres）」中原シェフ直伝レシピ | キョウトピ

河原町丸太町近くのフランス料理店「レーヌ デ プレ （Reine des pres）」
ミシュラン、ゴ・エ・ミヨも獲得され、素材 × 火入れ × シンプルをコンセプトに、その日に一番良い食材をマリアージュさせたコース料理を提供されています。
今回は、基本となるホワイトソース（ベシャメルソース）の作り方を教えてもらいました。グラタンやクリームシチューになどにも応用が効くソースです。冷凍保存もできますので、多めに作っておくと重宝します。

【後編】クリームシチューの作り方

▼　レーヌ デ プレ （Reine des pres）　▼

住所：京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1
電話番号：075-223-2337　
備考：完全予約制
関連ページ：http://reine-des-pres.com/
予約ページ：https://reserve.resebook.jp/resty/web…

▼　材料一覧　▼
牛乳：500cc
小麦粉：50g
バター：50g
ナツメグ：適量

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