赤いタルト・タタン【タルト・タタン・ルージュ】—紅玉りんごの皮でルージュに仕上げたタルトタタン！ 角もしっかり出るコツ
◆いなむら純子のお菓子レッスン
~初めてでも自慢できるお菓子を作ろう！
【質問集】
Q１：とても美味しかったです！ただ、もう少しキャラメルの香ばしさ、焦げ感というか、煮詰まった感じにしたいときはだどうしたらよいですか？
➔A１：そういったのがお好みなのですね！
私はどちらかというと、リンゴ感が少し残っている感じの方が好きなんです。
なので、もっと煮詰まって、その状態が好きなら、もっと焼くといいと思いますよ。
あと１０分も焼けばさらに煮詰まって、キャラメル感が出ると思いますよ。
Q２：切ってレンジで温めたりんごをキャラメリゼした時、先生の動画と比べるとたくさん水分が出ていました。
オーブンで焼くときも、最後まで脇に水分がたっぷりぐつぐつしていたのですが。
➔A２レンジの感じは、切り方やその時の気温、器や、レンジによっても変わるので、
水分が出たのなら、少し火が多く入ったのだと思います。
それでもいいと思いますよ、溶けるまで行かなければ！
オーブンで焼いている時,私もぐつぐつしていますよ。
なので、水分が漏れないように、オーブンシートを高めにしないとあふれてしまうのです。
もう少し焼いてみて下さいね。
きっと水分ももっと飛んで、最後は少し収まって来るのではと思いますよ！
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