爽やかな煮込み☆スペアリブのシェリービネガー煮込み【フレンチ】Sparerib stewed with sherry vinegar

レシピはこちらでご確認ください：https://cook-lab.net/video/90

旨味のあるスペアリブを爽やかなシェリービネガーで煮込んだメイン料理です。

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スペアリブ（spare ribs）とは豚や牛、羊などの骨付きばら肉（肋肉）のことで、スパイスやフルーツを使った甘辛いタレに漬け込んでから煮込んだり焼いたり、ワイルドに骨つきでかぶりついて食べる美味しい肉の部位のひとつです。

今回はそのスペアリブを甘味のあるリヨネーズと爽やかな香りと酸味をもつシェリービネガーとフォンドヴォーで煮込みます。

シェリービネガーはシェリー酒を発酵させて作った褐色の食用酢で、濃厚な味わいと芳香があります。

スペアリブはホロっとほぐれるまで煮込むのでなく、肉の固さをやや残してメインの一品となるように仕上げてます。

★関連動画のご案内
【フォンドボー】
https://cook-lab.net/video/67

【ブイヨンドヴォライユ】
https://cook-lab.net/video/40

【オニオンリヨネーズ】
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