【料理教室】ミートソース作り置き「ミートソーススパゲティ」の作り方講座 オンラインの料理塾Vol.80 ＊いっしょに作る料理動画
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＊ライブ配信後に加筆します！
■今日のメニューとレシピ公開
ミートソース作り置き、ミートソースパスタ
（ミートソース６人分／パスタ３人分・３０分）
材料：
パスタ・・・３００ｇ＊1.4ｍｍ
牛豚合い挽き肉・・・６００ｇ＊今回は６３０ｇで作りました
玉ねぎ・・・１個
にんじん・・・１本
にんにく・・・３かけ
パセリ・・・１茎＊イタリアンパセリ使用
オリーブオイル・・・大さじ１．５
A
塩・・・小さじ１．５
粗挽きこしょう・・・少々
B
ホールトマト缶・・・１缶＊果肉をつぶす
コンソメ固形・・・２個
C
ケチャップ・・・大さじ３
ウスターソース・・・大さじ３
甜菜糖・・・大さじ１＊白砂糖でOK
粉チーズ・・・適量
水・・・３リットル
塩・・・大さじ２
作り方：
＜ミートソース＞
１・玉ねぎ、にんじんみじん切り。にんにく薄切り。パセリみじん切り。
２・フライパンを火にかけ熱くなったらオリーブオイルを入れ、挽肉をすべて入れる。そのままほぐさず焼けたら裏返す。ひき肉を手前によせて奥にオイルだまりを作り、にんにく、にんじん、玉ねぎを順に加えて火を通す。全体に火が通ってきたら肉に塩、粗挽きこしょうを加えて混ぜ、全体に和える。
３・２にAを加えて弱めの中火で１０分ほど蓋をせずに煮込む。Cを加えて味を調える。
＜ミートソースパスタ＞
４・鍋に水を沸かし沸騰したら塩を加える。パスタを入れ表示時間の１分３０秒前に茹であげる。ゆで汁を２００ｍｌとっておく。
５・別のフライパン（もしくは３のフライパンのミートソースを取り出して綺麗にしたフライパン）を火にかけ、茹でたパスタを加え、３のミートソースをおたま３杯すくって加えて和える。絡んだら、ゆで汁を２００ｍｌ加えて煮込む。
６・好みの固さになったら皿に盛り付け、パセリ、粉チーズをかけて出来上がり。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：粉チーズかける
■使用材料／道具
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