【暗殺者のパスタ】SNSでバズった変わり種パスタ！パスタを焦がして作る新手のトマトパスタ(Spaghetti all’Assassina)
こんにちは、三十路サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「暗殺者のパスタ」です。
イタリアで流行中のパスタが来日！SNSでも話題になっている新手のトマトパスタです
パスタを焼いて焦げ目をつけながらソースと煮ていくというパスタ料理の概念を覆す南イタリアの伝統料理
焦げ目と煮詰めたトマトにより深紅に染まったパスタはさながら血の色に似ているため暗殺者のパスタと名付けられたとか
アルデンテに仕上げるための水分調整や味付けが少し難しかったので自分なりにちょっとだけアレンジして作ってみました
興味があれば是非とも作ってみてください！
=材料(3人前)=
・ スパゲッティ (300g)
・ にんにく (3-4片)
・ 鷹の爪 (お好み)
・ トマトピューレ (350g)
・ トマトペースト (40g)
・ パンツェッタ (50g)
・ ミニトマト (8個)
・ イタリアンパセリ
・ コンソメ
・ 赤ワイン
・ 塩
=レシピ=
①にんにくはスライス、パンツェッタは太めに一口サイズ、トマトは縦半分、イタリアンパセリは粗みじん切りにする
②鍋に火をかけ水1L、トマトペースト40g、コンソメ一包、塩二摘みを混ぜてトマト出汁を作る
③フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて弱火でにんにくに火を通す
④にんにくの香りがたってきたらトマト、パンツェッタ、鷹の爪を入れて焼き目をつけていく
⑤赤ワインを少量入れアルコール分が飛んだらトマトピューレを350cc入れて煮詰める
⑥パンツェッタ、にんにくはできるだけ一旦取り出す(焦げることによる苦み防止)
⑦ある程度煮詰まったらパスタをフライパンにそのまま投入し焦げ目を作っていく
⑧片面に焦げ目がついたらひっくり返し両面に焦げ目をつけていく
⑨パスタに焦げ目がつき汁気がなくなってきたらトマト出汁を半分投入
⑩汁気がなくなったら残りの出汁を入れて煮込む
⑪汁気が減った段階で味見し、まだパスタがかたければ水を投入、塩気が足りなければ塩を投入
⑫オリーブオイルを和えてイタリアンパセリを散らしたら完成！
=Chapter=
00:00 OP
02:28 レシピ
07:40 試食タイム
08:29 おさらい
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