ストウブで『鮭つみれとキャベツの塩蒸し』

ストウブで『鮭つみれとキャベツの塩蒸し』

アイヌ料理の鮭のチタタプのように、鮭のみを叩いてつみれにしたレシピ。
つみれにすることで、鮭の旨味・甘みが引き立ちます。
香味野菜もしっかりと効いていて、お箸がすすむ一品です。

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材料(2~3人分)
・鮭の切り身　2切れ(生鮭)
・キャベツ　1/4個
・長ネギ　1/2個
・生姜 　1かけ
・塩　小さじ1/2
・白ワイン　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1/2
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【使用したストウブ：ブレイザーソテーパン 24cm】

〜作り方〜
1.キャベツは2cm角ほどに、長ネギと生姜はみじん切りにする。

2.鮭の皮と身を切り離し、骨を取り角切りにする。最後は叩いてミンチにする。

3.鮭ミンチに塩少々(分量外)と刻んだ長ネギを入れて混ぜ合わせる。(鮭のつみれの完成です。)

4.ストウブにオリーブオイルをひき、キャベツと塩を入れる。その上にスプーンでざっくり丸めた鮭のつみれを置き、生姜と白ワインを入れて蓋を閉める。

5.ストウブを中火にかけて、蒸気が出るまで加熱する。(約8~13分で蒸気が出てきます。)

6.蒸気が出たら極弱火で15分加熱して完成。

【使用した調味料】
・球美の塩

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