塩麹ロースその１
上州豚の塩麹漬。。。
柔らかくて熟成したような香りが
漂うほんとに美味しいお肉です。。
こちらにぴったり合うグロワ特製の
カルビタレのレシピもアップしましたので
作ってみてくださいね。
ちなみにこのタレ、、
ローストポーク弁当や、焼き肉販売時に
使っています。笑
特製カルビタレ
１，
・玉ねぎ 1.5個
・にんにく 20g
・生姜 60g
・炒りごま カレースプーン ８杯
・酒 360cc
・味醂 360cc
１の材料を一緒にミキサーにかけて
鍋に移しアルコール分を飛ばす。
２
砂糖 300g
醤油 4合 720cc
タマリ 0.5合 90cc
ごま油 10cc
ラー油 10cc
追いゴマ 3
アルコール分が飛んだら砂糖、やまさを加えて
2割詰める。
その後たまりを加え、１割煮詰める。
最後にごま油、らー油、追いゴマ
をいれて完成〜〜
※1晩寝かせてから使うとまろやかに
なって美味しいですよ〜〜
万能のタレです。。
今後も豚肉料理の配信をアップしてまいり
ますので、『これいいじゃん』っと思って
頂けましたらチャンネル登録お願い致します！
＜＜次回予告＞＞
次回は”イベリコ豚バラスライス”を買って頂いた
方向けに、『黄金のイベリコ丼』の作り方を
配信します〜
お楽しみに！