1つ星イタリアン店の「豚肉のバルサミコソテー」【イタリアンプロ養成講座 vol.74】
sponsored by 明治屋
今回紹介した商品はこちらです
ポンティ モデナIGP バルサミコ酢
https://amzn.to/3AIcFiI
ポンティ バルサミコ酢 ドルチェアグロ(白バルサミコ)
https://amzn.to/3VeNfmi
チャンネル登録はこちらです
https://bit.ly/3tDIrcw
ワインショップオープンしました
https://shop.enoteca-ogura.com/
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
https://amzn.to/3ATyRra
材料
・豚ロース
・玉ねぎ
・ポンティ モデナIGP バルサミコ(赤)
・オリーブオイル
・鶏のブイヨン
付け合わせ
・ブロッコリー
・ニンニク
・唐辛子オイル
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/
▼Instagramはこちら
REGALOシェフ小倉のインスタアカウント
https://www.instagram.com/regalogura_chef/
参宮橋のイタリアン レガーロ
https://www.instagram.com/regalo_ristorante_sangubashi/
個人アカウント
https://www.instagram.com/rglogr/
ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com
Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/
ワインショップオープンしました
https://shop.enoteca-ogura.com/
カラスミパウダーもはや調味料
https://amzn.to/3XOJp3J
初登場ガロファロ1.9mm
https://amzn.to/3VcMA42
もちろんこの本も
https://amzn.to/3Rx1eAK
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
https://amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
https://amzn.to/3dUDfO9
スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
復活したんでしょうか
明治屋さん待ってますよ
https://amzn.to/3qxGUod
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
https://amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
https://amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
https://amzn.to/3zzWu7q
忘れてた…..
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
https://amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
https://amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
https://amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
https://amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
ガロファロが欠品続きでなんかすいません
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
https://amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
https://amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
https://amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
https://amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
https://amzn.to/3wwoKqt
https://amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
https://amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
https://amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
https://amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
https://amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
https://amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
https://amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
https://amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
https://amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
https://amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
https://amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
https://amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
https://amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
https://amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
https://amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
https://amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
https://amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
https://amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
https://amzn.to/3HkUAdd
34件のコメント
聖林館のブロッコリーめちゃ美味いですよね！
今回も美味しそう！ワインのおつまみを一品教えて下さい！
英会話そこそこ出来るようになったら、イタリア行ってきます🇮🇹
食材揃えて今夜頂きまーっす👍
おっさんですけど、自分で自分のために作ります。
バルサミコも慣れたら使い道豊富なんですよね。
作ってみました！
美味しく出来たのですが、豚肉が少しパサついてしまいました。動画でも結構、火を入れていた様に思えましたが、どうやったらパサつかないのかな？と思いました。
余談ですが15日月曜日、1人で予約をしました。よろしくお願いします！
美味しすぎて2日連続で作っちゃいました！
200gの豚肉がペロリ！
生活の楽しみ展へのご出展お疲れ様でした！ ややスレチかもしれませんが、いつも動画の冒頭に流れているJazz Pianoっぽい音楽はどなたの何という曲でしょうか？教えていただけると嬉しいです！
これが本当においしい。炒め玉ねぎと、ブイヨンでしっかり美味しいベースができるのを実感する
ポンティ買お🦆
彼女、ペロリと食べてくれました！
業務用の布巾を近くで長持ちしそうないいの買えなくて、よかったら使ってるのとかオススメ知りたいです！踏んで買います！笑
もう冒頭でやられました！😋👏👏👏
あまりのボリュームに３歩歩まず？啄木かな？
めちゃくちゃお節介ですけど、ブロッコリー切り分けるときに、茎だけ包丁入れて、手で裂くようにすると先端の蕾がバラけなくて良いですよ。
作ってみました。めちゃ美味しかったです！バルサミコもだけどおっしゃる通りローズマリーが酸味とマッチして最高でした。ローズマリー重要！
だらだら余談しないで、とっとと進めろ！
肉が苦手で、鳥肉は食べれるけど、タレの焼き鳥やスパイス効いた唐揚げ限定やけど、こんな美味そうなレシピが有るんですね🤤バルサミコ酢欲しい🤤
作りました！！！！
シンプルなのに深みがすごい！！！イタリアン💓
また、作ってしまいました！ うまいです！
めっちゃ美味しかった。
いつもは文句の多い息子も、
無言でひたすら食べてた。
で、食べ終わって一言。
「うまかったw」
お気に入り！コイツのためにローズマリー菜園始めました(笑)
豚の脂おいしいです。脂から焼くというテクニックありがとうございます。いい、焼き色ですね、よだれが。ほんといつも勉強になります。豚ソテー大好きなので、バルサミコチャレンジしてみます。
私も今年から生徒になって料理始めた1人です😊小2の息子と妻に喜んでもらえるのが今年の楽しみ、料理やったことなかった私が調理器具、食材など拘りまくりです笑
これからも教え楽しみにしてます🎉
ようやく今夜作りました!
玉ねぎが重要っす😊
ワイン飲みながらお願いします
関係ない話が長い
冷凍庫から3年前のイベリコ豚が出てきたので一晩日本酒とにんにく、しょうがでつけて似たようなものを作りましたが中々美味しかったです
ブロッコリーのソテーも初めて作りましたが焼いてる時の香りがたまらなく食欲をそそられました
芯の部分から半分に切るのが火入れ、焼き目のコツだなと感じました
駅前の店を4件ほど回りましたがPONTIのバルサミコ酢が売ってませんでした。
仕方ないのでMazzettiのやつを買ってきました。
これから早速作ります。
今日午前中に高島屋京都店の地下の明治屋さんで生鮮品以外を全部揃えて、同じ階の肉屋さんで肩ロース塊を買ってお昼ごはんに作ってみました。初めてバルサミコソースを買いました。ささっと作り、早速食べみましたら、これが本当に美味しい。私、天才かも❗と思いました。激しい思いこみと勘違いですが🎉美味しい料理は幸せを運んでくるのだと実感しました👍️
料理も小倉さんもこの動画も大好きなんだけど、いつか禿げるんやろうなぁと思って見てる
料理好きで観ています。参考にさせていただきます。料理とは別で「彼氏をもてなす」ってコメント好きです🙆ありがとうございます。
ローズマリー入れ忘れた！と気づく前に家族全員で「美味しい美味しい！」と食べ尽くしてしまいました😂脂とバルサミコが抜群の相性❤
作りました〜、お家でプロレベルの味に感動・・・！先生ありがとうございます♡面倒くさがらずブロードちゃんと取って良かった。
11:30