カルピスとヨーグルトで簡単に作るもはやレアチーズケーキ‼ヨーグルトケーキの作り方を紹介します How to make yogurt Cake!!

カルピスとヨーグルトで簡単に作るもはやレアチーズケーキ‼ヨーグルトケーキの作り方を紹介します How to make yogurt Cake!!

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はカルピスとヨーグルトで作る簡単なヨーグルトケーキを作ります
ヨーグルトケーキと言いつつももはやレアチーズのような味わい
カルピスとヨーグルトでクリームチーズになるんじゃないかって
気が付いてしまった最高のレシピです

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#カルピス #ヨーグルト #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 ヨーグルトケーキ
0:19 型の紹介
0:44 ヨーグルトの水切り
1:13 土台の作り方
3:40 ヨーグルトケーキの作り方
5:21 生クリームを泡立てる
5:57 2つのクリームを合わせる
6:45 型に流す
7:02 型から外す
7:27 カットして食べてみる
7:50 ポイントのおさらい

＞＞材料　カルピスで作るヨーグルトケーキ
直径15cm丸型1台分
ヨーグルト 400g（水切り後約300g目安）
カルピス原液 100g
ゼラチン 5g
生クリーム35％ 100g
クッキー 70g
ホワイトチョコレート 40g

＞＞Yogurt cake　φ15cm
Yogurt 400g (approximately 300g after draining)
Calpis concentrate 100g
Gelatin 5g
Fresh cream 100g
Cookies 70g
White chocolate 40g

＞＞アレンジ情報
・ヨーグルトはなんでもOK、水切りが面倒であればギリシャヨーグルトなどの濃厚なものを使用
・ヨーグルトの水切り後のgは細かく気にする必要はない
・1時間程度の水切りで良く１日かけて水切りすればもっと固く仕上がる
・ゼラチンはスーパーに売っているものを使用、おすすめ材料に記載
・生クリームは植物油脂だと柔らかく仕上がる
・生クリームは動物性で35％前後が適している
・抹茶やコーヒー、フルーツのジャムなどを混ぜて固める事も可能
・お酒を入れる事も可能でウイスキーやリキュールの相性がとても良い
・このケーキの上にフルーツのジュレを流してさらに瑞々しいケーキにアレンジが可能

＜おすすめ材料＞
▶カルピス　原液　3本セット　味を変えるのもいいかも
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▶森永　チョイス　クッキー　市販の土台に一番適している
https://amzn.to/3zvnS9G

▶森永　クックゼラチン　水で戻す必要が無く簡単に使える
https://amzn.to/3XQc37g

▶デリーモ　ピュアホワイト　ホワイトチョコレート
植物油脂が入っていないものがおすすめ
ピュアホワイト37% 250g

＜おすすめ道具＞
▶15ｃｍ丸形　底取れ　動画内で使っているもの
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▶麺棒　100円ショップにも売っているのでそれでもOK
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆新刊2024.10.8日発売
パウンド型一つで作れる！！とんでもないお菓子作り
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◆新刊2024.11.26発売
ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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