一つ星イタリアン店の「賀茂茄子のムニエル プッタネスカソース」【イタリアンプロ養成講座 vol.82】

一つ星イタリアン店の「賀茂茄子のムニエル プッタネスカソース」【イタリアンプロ養成講座 vol.82】

第18弾ワインセットの購入はこちら
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キャンペーンの詳細はこちらから
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ガロファロ　ペンネリガーテ
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ガロファロ フジッリ
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レガーロ x 明治屋 コラボ企画
ガロファロ　ペンネリガーテを使って
小倉知巳シェフのレシピを作ってみよう！
写真投稿キャンペーン
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フォロー＆投稿で、1組2名様を一つ星レストラン「cucina ogura Regalo(クッチーナ・オグラ・レガーロ)」ご招待！

また、30名様にガロファロロゴ入りエプロンと「イタリア料理はムラの美学」シールが当たります

ガロファロのペンネリガーテを使用し、YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」のレシピにチャレンジした写真を投稿してください！

ソースはやはり【イタリアンプロ養成講座 vol.80】「カウボーイ風パスタ（ペンネ・アッラ・ブッテラ）」がぴったりですが、他の動画のレシピを使って頂いても構いません。

ガロファロのおいしさが伝わる写真を大募集！！
たくさんの投稿をお待ちしております！

【応募方法】
① 明治屋ストアー公式Instagramアカウント（@meidiya_store）をフォロー

② Instagramで以下3点を入れてフィード投稿
・ガロファロ　ペンネリガーテを使用した料理の写真か動画
・＠meidiya_storeをメンション
・ #レガロファロ と #ガロファロ のハッシュタグ2つ
*ご応募の際は、投稿の非公開設定をオフにしてください

【賞品】
① 一つ星レストラン「cucina ogura Regalo(クッチーナ・オグラ・レガーロ)」1組2名様ご招待
1名様

②ガロファロロゴ入りエプロン＆「イタリア料理はムラの美学」シール
30名様

【応募期間】
2023年6月11日(日)から2023年7月17日(月) 23:59
※期間中何度でもご応募いただけます。

【当選発表】
2023年8月上旬を予定しております 。
当選者の方のみに@meidiya_storeよりDMでご連絡を差し上げます。

※ご注意※ @meidiya_store 以外のアカウントからのご連絡は一切いたしません。偽アカウントにご注意ください。応募規約は明治屋ストアー公式Instagramの投稿をご覧ください。

チャンネル登録はこちらです
https://bit.ly/3tDIrcw

ワインショップオープンしました
https://shop.enoteca-ogura.com/

初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
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Twitterはじめました
Tweets by regalogura

Instagramはこちら
REGALOシェフ小倉のインスタアカウント
https://www.instagram.com/regalogura_chef/

参宮橋のイタリアン　レガーロ
https://www.instagram.com/regalo_ristorante_sangubashi/

個人アカウント
https://www.instagram.com/rglogr/

材料
・賀茂茄子
・フルーツトマト
・バター
・ニンニク
・アンチョビ
・ケイパー
・オリーブ
・イタリアンパセリ

Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/

ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com

Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/

愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました

☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
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ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
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ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
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ガロファロ リングイネ
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ガロファロ フェットチーネ
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ガロファロ　ペンネ
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ガロファロ フジッリ
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カラスミパウダーもはや調味料
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魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
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なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
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毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
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常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
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肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
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忘れてた…..
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
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冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
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ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
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これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
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スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
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レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
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カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
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トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
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アルミパン　24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
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もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
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牛刀　24㎝/ミソノUX10
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イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
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アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
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ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
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オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
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地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
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マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
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テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
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真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
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粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
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太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
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肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
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オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
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セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
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フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
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ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
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パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
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