Sea Side Trip料理　アオリイカの冷製パスタ

Sea Side Trip料理　アオリイカの冷製パスタ

釣った魚で作る料理を紹介していく『Sea Side Trip Cooking』。
エギングで釣ったアオリイカをふんだんに使った、さっぱり爽やかな味わいの冷製パスタの作り方をご紹介します！

【材料】
※2人分
カッペリーニ　　　140ｇ
塩　　　　　　　　適量　　 茹で用。
氷　　　　　　　　適量　　 締め用。
アオリイカ　　　　200ｇ　 内臓を取り除き、胴は輪切り、ゲソは適当な大きさにカット。
玉葱　　　　　　　100ｇ　 粗みじん切り。流水でさらし、水気をきっておく。
トマト　　　　　　300ｇ　 湯むきし、ダイスカット。
胡瓜　　　　　　　1本　　 皮を全てむき、ダイスカット。
ブラックオリーブ 6粒　　 粗みじん切り。
(種なし)　　　　 　
にんにく　　　 　 3ｇ　　 おろす。
生バジル　　　　　4枚　　 適当な大きさにちぎる。若葉かあれば飾り用にとっておく。
酢　　　　　　　　30㏄
オリーブオイル　　30㏄
砂糖　　　　　　　2ｇ
顆粒こんぶだし　　2ｇ　　 昆布茶でも可。
塩　　　　　　　　3ｇ
ブラックペッパー　少々
フライドオニオン　少々

【作業工程】
①大き目の鍋でお湯を沸かし、塩を入れておく。氷水を用意する。(カッペリーニ用)
②大き目のボールにオリーブオイル、酢、砂糖、塩、昆布だし、にんにくを入れ、よく混ぜる。
　玉葱、トマト、胡瓜を入れ混ぜ、馴染ませておく。
③鍋にお湯を沸かしイカを入れ、再沸騰したらすぐにザルにあけ、冷水で粗熱を取る。
　カッペリーニを茹で、氷水で締め水気をしっかりきる。イカの水気もきる。
④②のボールにカッペリーニ、バジル、ブラックオリーブを入れからめる。
　皿に盛り付け、ブラックペッパー、フライドオニオンを散らし、バジルの若葉を飾る。

【ポイント】
カッペリーニはのびるのが早いので、ソース、具材の準備を万全にして、食べる直前にパスタを茹で、盛り付けまでは手早くやる。

#SST #料理 #釣り