【プロのレシピ】魚のポワレアサリのスープ仕立て/ノルディックフレンチ/海野元気シェフ/福岡/喜多屋/日本酒/スノゥ/SNOW/スパークリング日本酒

【プロのレシピ】魚のポワレアサリのスープ仕立て/ノルディックフレンチ/海野元気シェフ/福岡/喜多屋/日本酒/スノゥ/SNOW/スパークリング日本酒

今回は、ノルディックフレンチのレストラン、
福岡県のSNOW海野シェフに
魚のポワレアサリのスープ仕立てのレシピを教えていただきました。

魚の焼き方や出汁の取り方を詳しく説明していただいています。
九州の食材について知りたい方にもおすすめの動画です。

◇喜多屋クリスタルスパークリング
Shop https://ginten.tokyo/products/detail/303
福岡県糸島産山田錦を使用したスパークリング日本酒で
芳醇な味わいとフルーティでキレの良い酸味、きめ細かい泡立ちが特徴的です。

材料（2人分）
・ホウボウ
・アサリ
・玉ねぎ
・セロリ
・にんじん
・にんにく
・タイム
・ローリエ
・かつお菜
・日本酒　

作り方
1.玉ねぎ、にんじん、セロリを1cm角に切る
2.10%の塩水にホウボウを10分間漬け、切り込みを入れる
3.鍋にサラダ油を敷き、弱火で1を炒める（シュエ）
4.フライパンにサラダ油を敷き、ホウボウを中弱火で焼く
5.3から甘い香りがしてきたらアサリをいれ、
6.日本酒を入れてアルコールを飛ばしたら水をひたひたに入れる
7.4を片面に7割火をいれたら、火を止めて弱火でもう片面を焼く
8.6の鍋にタイムとローリエを入れ、アクをとる
9.8を布漉ししたものと8のアサリ、かつお菜を鍋に入れて火にかける

海野シェフのお店「スノゥ」SNOW（福岡）
◇Homepage　https://restaurant-snow.com/
◇Instagram 　https://www.instagram.com/restaurant_snow_fukuoka/

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吟天シェフ酒
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◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake/
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【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com

出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇

#日本酒
#ノルディックフレンチ
#スノゥ

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