妥協無しローマのカルボナーラ#shorts #carbonara

「材料」(1~2人前)
・パスタ1.9mm.150g
・卵黄 3個
・ペコリーノロマーノ40g
・グラナパダーノ 20g
・黒胡椒 0.5g

~グアンチャーレ~
・豚ほほ肉 200g
・岩塩 3.5% 7g
・黒胡椒 0.5% 1g
・ローリエ １枚

「作り方」
1.豚ほほ肉に調味料を全面に擦り付け3日漬けた後、水気を拭き取り1週間以上冷蔵庫で熟成させる。(面倒なので買って下さい)
2.卵黄、チーズ、胡椒を入れ卵液のベースを作る。
後にグアンチャーレの脂を大さじ1.5
パスタ湯大さじ2を加え滑らかにしておく。
3.鍋にグアンチャーレを入れ弱火でじっくり加熱し、柴犬２匹重ねた色くらいカリカリにする。脂を全て加えると重くなるのでザルできる。
4.パスタ湯に0.5%の塩をして茹で始める。
鍋に茹で汁を加え鍋底をこそぎ、グアンチャーレを戻し一煮立ちさせる。
5.パスタが茹で上がる1分前に鍋の中に加え、30秒程度混ぜ蒸気を一旦落ち着かせる。
6.火をつけたら弱火にし卵液を加える。
少しづつ火を入れソースに濃度をつける。(大体1分程度)ゴムベラで底をこそぎながら混ぜると失敗しづらい。
もし重ければ茹で汁を加える。

私も家でスマホ置いて秒でどこ置いたかわかんなくなるからゆーてんさんも同じらしくてほっこり😊
無くなるから常にYouTubeで動画を垂れ流しとかないとまじですぐ見失います💦何なんでしょうねあれ…

そうなんですよ！！！無くすのは家の中だけなんですよ！外だと基本的に手に持つか身につけてるから！！！無くならないんですよ！！！

ということで是非隠してみてください😂

混ぜる時に下に見えてるのは…ヤンクミかw

この人そんなに好みじゃないけどこれだけは本場で高評価

Applobed.

最後の箸で啜ってるのでこの方に対するイタリア人の評価ひっくり返ってそう😂

毎度最後のおぉぉぉが好き

草に草

教えて欲しいです
料理あまり詳しくないのですが作ってみたくて…みてて思ったのですが卵黄と言うことは白身は入れないって認識であってますでしょうか…？無知ですみません。

自分も”グアンチャーレ”は自作してます♡
普通に売ってないし、売ってたとしても高い‥。　日本のなんちゃって非カルボナーラとは味が全然違うからね！

箸なのがええわ😂

これが旨みの源静香を期待した

Interesting narration😂
Most importantly, the detail steps are at the side of the frame. Thanks a lot!

本場といいつつ箸で食うの草

謎にヤンクミがいたんだけど、誰も突っ込んでないのは通常営業…？？
ツナボーイさんの混ぜ混ぜに気を取られて誰も気づいてない？どっち…

この人フザケてる割に料理は一切ふざけてないから信用できる。