簡単で豪華レシピ　牛肉のピッツァイオーラ（MANZO ALLA PIZZAIOLA）」

簡単で豪華レシピ　牛肉のピッツァイオーラ（MANZO ALLA PIZZAIOLA）」

ピッツァイオーラ（ALLA PIZZAIOLA）は「ピッツァ職人風」という意味です。ピッツァというくらいですから、溶けたチーズとトマトソースで手軽にできるのがこの料理の特徴です。豚肉を使うのも一般的ですが、今回は牛肉を使ったレシピをご紹介します。牛肉を叩いて筋を壊し、薄く伸ばすので、口あたりは柔らかく、ソースとよく絡み旨味が増します。仕上げにとろけたモッツァレラチーズとバジルをたっぷり乗せ、程よく溶けてる熱々のうちに召し上がりましょう。とても短時間で手軽にできる一品ですので、おすすめです。

【材料：1皿/1人前】
EATALY店舗、オンラインストアでご購入できます。
●チーズ　
カワバチーズ モッツァレッラ：1/2個
　商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1101018_1/99
●ソース　
ポルパ フレスキッシマ ／ マリアンジェラ プルノット（MARIANGELA PRUNOTTO）：100g
　商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1511036_1/99
●オリーブ オイル
エキストラ バージン オリーブ オイル「モスト」 ／ ロイ社（ROI）：10ml
　商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1502048_2/99

●材料
牛　肉　　　：150g
（モモ肉、サーロイン、肩ロースなどお好みの部位）
フレッシュな
バジリコの葉：適宜
バター　　　：5g
白ワイン　　：10ml
乾燥オレガノ：適宜
小麦粉　　　：適宜
胡椒　　　　：適宜

●調味料
サーレ ディ パーパ（中粗粒塩）／サリーナ ディ チェルヴィア社（SALINA DI CERVIA）：2g
　商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1513029_1/99

【作り方】
①：牛肉の繊維を壊すように軽く叩き、両面に塩・胡椒、打ち粉（小麦粉）をふります。
②：しっかりとフライパンを熱してからオリーブオイルとバターを入れます。
③：バターが溶けたところで肉を入れて焼きます。この時、肉の下に常にオイルが回り込むように、フライパンを揺すりながら焼くと焦げにくく綺麗に焼けます。
④：焼けたところで余計な油を拭き取り、白ワインを加えます。
⑤：アルコールがとんだら、トマトを投入。
⑥：モッツレラ・チーズも上に乗せて蓋をします。中火で熱しながらチーズを溶かしていきましょう。
⑦：チーズが軽く溶け出したらお肉だけをお皿に盛り付け、トマトソースを仕上げます。
⑧：フライパンのトマトソースにオレガノとオリーブオイルを足します。
⑨：若干とろみが出たところでソースの完成です。
⑩：ソースを盛り付け、仕上げにバジル、胡椒、オイルをかけたら完成です。

短時間でおても美味しく、一見豪華なお料理の出来上がります。
チーズのコクとお肉の旨味、トマトの酸味が絶妙なバランスで食欲を促進させます。大人から子供まで、みんなが大好きなイタリアの定番料理のご紹介でした。
Buon appetitto!

イータリーの公式オンラインストアもご利用ください。
https://www.eataly.co.jp/