【ペペロンチーノ】イタリアンのプロ『Chef Ropia』さんと、パスタの作り方を徹底比較してみた！【コラボ】【本気】【スパゲッティ】【アーリオオーリオエペペロンチーノ】Vol.69
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★オープニングトークロングVer.
★Ropiaさんと飲食店経営者対談
前編 https://youtu.be/KfHw0Sv06e0
後編 https://youtu.be/1PmD2Ij4iUo
★Chef Ropiaさん
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Twitter https://twitter.com/ropia515
★COCOCOROコラボ動画
1 https://youtu.be/lS3KsU91Z-U
2 https://youtu.be/c1MezAoq2l8
★リストランテ フローリア
長野県長野市篠ノ井杵淵４８－７
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★COCOCOROペペロンチーノ動画 https://youtu.be/1Tgi15ue_Ew
★Ropiaさんペペロンチーノ動画 https://youtu.be/SyBk9FxmsdI
★関連動画
パセリ https://youtu.be/5MN2cN4dYoU
アルミフライパン https://youtu.be/CXXSQfzDZq0
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COCOCORO’s KITCHEN（料理動画）まとめました → https://goo.gl/CQ4xf6
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★材料
パスタ乾麺（1.4mm）100g
にんにく スライス 1片
にんにく 刻み 1片
唐辛子 1本分
パセリ 適量
オリーブオイル30-40cc
塩 水の1.2％〜1.4％くらい
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39件のコメント
ご要望にお応えして最新版ペペロンチーノの作り方動画公開しました！こちらも是非！
★決定版！真・ペペロンチーノ → https://youtu.be/N95-YMauxM8
リスペクトしあってる料理人ってステキやん。
平和。
アントニオアマートが売っとらんのですよ。正直１番美味いと思う。
実は味の素ちょっと入れるとマジでうまい…….
すみません、もう二度と言いません
ロピアさんの顔小さ
茹でるときの塩は味付けのための塩なのですね。
何となく高血圧には最終的にキツいんじゃと思いましたけど。
ロピアさんが若い。。
お互いちょっと気を使ってる感が面白い！
お二人の動画、いつも参考にさせてもらってますよ〜(ﾉ´∀`*)
ロピアさんの「すごく美味しい(・ω・)」好きやわ〜
ロピアさんイケメンやなー
この時のロピアさんめっちゃ緊張しとるのが伝わってくる
他の具材入れる時ってどのタイミングで入れるんですか？
う～む。両社者健在ならば、この時期何かしらの料理で再会を・・・・・
すごくシンプルな料理だから、素材によって味が結構変わるんでしようね。
一年でゴツくなりすぎたロピア
TVの料理対決番組って見てるとイライラするけど
こういうのは和むなぁ
どちらも自分のスタイルを持ちつつ、純粋に新たな味を求める。
心に俺のペペロンチーノ
名言です。
大西さんの料理もそうですが、トークが面白くて、毎回視聴せずにはいられません💦😁
勿論、とても、勉強になりますし、
レパートリーも、増え、感謝しかありません😁本当ですよ！ありがとうございます😀👍
そうそう！なにをもってペペロンチーノがうまいのか探してたんですよね！
スッキリしました！お店遊びにいきます(*'ω'*)
「いいね」したと思ったらしていなかったのであらためて。普段1.6mm使っているので、1.4mmでも作ってみたくなりました(^^)
色々試して美味しいペペロンチーノを作りたいです！
うーわ、間違ってたのか
ろぴあさんの方作ってみようと思う
痩せてたなぁ
シェフチェンコ
「にんにくが美味い！」
「プロっぽい！」
「いきった学生これ作れ！
いちいちディスってるけど、微笑ましいw
ありがとう、いいー動画です！（太田胃散 風）
なんか面白い(笑)す
久々にペペロンチーノチャンネル見に来ました(笑)
リュウジのペペロンチーノとも比較して欲しいね。
大西さんのおかげでバリラにハマりました！美味しいペペロン作り頑張ります！
色々な麺試してセブンプレミアム1.7mmが一番美味しいです!
細麺も試してみます
大西シェフ背高いんだ．．．😄
今のロピアさんと比較すると華奢に見える。めっちゃトレーニングしてパンプアップしたんやろうな。
オイルってエキストラがいいかピュアがいいかとかありますか？
2回目にやったお兄さんのスタイル知りたいです。
定期的に見たくなる
長年1.6mmに固執していた自分、久しぶりにこの動画を見て1.4mmのパスタでCOCOCOROペペロンパセリ抜きを作って気に入ってしまい夜食に作り出すようになりました（あと酒のおつまみにもちょうどいい細さでした）。
ロピアさんペペロンのニンニクを具としていただくのも食べていて楽しかったです。
地元から煙たがられてるけどねコイツ。性格メチャ悪やし女癖悪いし。ダチ普通に裏切るし。
いやー偉いわ。高め合って素晴らしい。
正直乳化させてもさせなくても、塩分濃度しっかりしてれば大体うまいよね。個人的にはほどほどの乳化が好きかな。
この数ヶ月ペペロンチーノの沼にハマってわけわからなくなっています。
巨匠や本場と言われる方々でも、オイルの量、追いオイルするか、茹で汁を入れるか、入れるタイミング、ニンニクの加熱と予熱、等々、正反対のことをおっしゃいます。
ワンパンも試しましたが、ニンニクオイルに水を差して茹でるとニンニクの風味が飛ぶように感じています。
結局、いろんな意見を参考にしながらも自分の好みを探すしかないんだなと痛感しています。
その意味で、シェフ同士の比較をするこの動画は非常にありがたいです。
ペペロンチーノってシンプルだけど、作るのは一番難しいかも‼︎