【初心者歓迎】イチから作る基本の夏野菜スープカレーの作り方。フライパンでかんたん本格レシピ【スパイスカレー】Japanese chicken soup curry. 日式湯咖喱

【初心者歓迎】イチから作る基本の夏野菜スープカレーの作り方。フライパンでかんたん本格レシピ【スパイスカレー】Japanese chicken soup curry. 日式湯咖喱

一度は作りたい絶品レシピに必ず入る”スープカレー”

カレーはフライパン一つでできるので意外と簡単です。

*English recipe is at the end of the text,

ベースの基本はこれとすると、出汁や煮込み野菜、トッピングはアレンジ自在。

トッピングは、夏野菜ならオクラやかぼちゃ、サヤインゲンなどでも代用OK。

秋や冬に作りたくなったら、蓮根、ごぼう、ブロッコリーなどお好きな冬野菜に変えてください。

材料（2〜3人分）
・手羽元　6本（350g）
・玉ねぎ　1/2個（200g）
・トマト　1/2個（75g）
・ぶなしめじ　1/2袋（50g)
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・にんじん　1本
・じゃがいも　1個
・コンソメ　1個
・和風顆粒だし　小さじ1/2

トッピング（お好みで変えてOK）
・なす　1個
・ピーマン　1個
・パプリカ　1/4個
・卵　2個

・水　500ml
・塩　小さじ1
・サラダ油　大さじ2

▼スパイス（カレー粉　大さじ2＋バジル 小さじ１で代用可能）
①ホールスパイス
・カルダモン　4個（あれば）
・クローブ　4個（あれば）
・ベイリーフ　1枚（あれば）
・シナモン　4cm（あれば）

②パウダースパイス
・コリアンダー　大さじ1
・クミン　小さじ2
・パプリカパウダー　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー　小さじ1/2
・バジル　小さじ1/2（あれば）
・オレガノ　小さじ1/4（あれば）
・タイム　小さじ1/4（あれば）

スパイスは省略可能ですが、ホールスパイスやハーブを使うと最強ですね。。。段違いに香りも味も美味しくなります。

*

“Soup curry” is a must-try recipe.

Curry can be made in one frying pan, so it’s surprisingly easy.

This is the basic base, but you can freely change the stock, stewed vegetables, and toppings.

You can also use summer vegetables such as okra, pumpkin, and green beans as toppings.

If you want to make it in the fall or winter, replace it with your favorite winter vegetables such as lotus root, burdock, or broccoli.

Ingredients (serves 2-3)

– 6 chicken wings (350g)
– 1/2 onion (200g)
– 1/2 tomato (75g)
– 1/2 bag of shimeji mushrooms (50g)
– 1 clove of garlic
– 1 clove of ginger
– 1 carrot
– 1 potato
– 1 consommé
– 1/2 teaspoon of Japanese-style granulated soup stock
Toppings (change as you like)
– 1 eggplant
– 1 green pepper
– 1/4 paprika
– 2 eggs
– 500ml water
– 1 teaspoon of salt
– 2 tablespoons of salad oil

▼Spices (2 tablespoons of curry powder + basil) (Can be substituted with 1 teaspoon)
1. Whole spices
– 4 cardamoms (if available)
– 4 cloves (if available)
– 1 bay leaf (if available)
– 4cm cinnamon (if available)
2. Powdered spices
– 1 tablespoon coriander
– 2 teaspoons cumin
– 1 teaspoon paprika powder
– 1/2 teaspoon turmeric
– 1/2 teaspoon chili pepper
– 1/2 teaspoon basil (if available)
– 1/4 teaspoon oregano (if available)
– 1/4 teaspoon thyme (if available)

Spices can be omitted, but using whole spices and herbs is the best… The aroma and taste will be much more delicious.
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は40万部超(2024年6月現在)、全18作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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