フランスからレシピ/仔牛肉のクリーム煮/簡単本格的レシピ/鶏肉や魚介でも出来るよBlanquette de veau

フランスからレシピ/仔牛肉のクリーム煮/簡単本格的レシピ/鶏肉や魚介でも出来るよBlanquette de veau

みなさんこんにちは
ご視聴ありがとうございます。

今回は、仔牛のブランケットの紹介です。
仔牛肉のクリーム煮(クリームシチュー)です。
日本の一般的なクリームシチューとはかなり味わいが違います。
レモンが効いて、ハーブ(ブーケガルニ)やクローブ(チョウジ)が風味を増しています。
ブーケガルニは別動画でわかりやすく作り方を紹介しています。

⚫︎ブーケガルニの作り方

材料が手に入りにくい場合は、粉末のタイム、ローリエの派を一枚入れるだけでも大丈夫です。

⚫︎タイム↓

https://a.r10.to/hyDQSZ

クローブ(チョウジ)もスーパー等になければ、ネットでも買えます。

⚫︎クローブ↓
https://a.r10.to/hDrGcd

フルール・ド・セル
ソースがグッと美味しくなるフランス産塩の花
https://a.r10.to/hUAHcl

仔牛のブランケット
【材料】

仔牛肉 300〜400g(肩肉、ばら肉など)
人参　1〜2本
ネギの白い部分　1本 70〜80g
セロリ　1〜2本　50g
マッシュルーム　150〜200g
レモン汁　大さじ1〜2
ブイヨン　1キューブ
白ワイン　1/2カップ
ブーケガルニ　1
玉ねぎ1 ＋ クローブ 3〜4粒
小麦粉　20g
バター(ソース用 20g、野菜・マッシュルーム用10gずつ)
生クリーム　1/2カップ (100cc)
塩、胡椒　適宜

マッシュルームがたくさん入るのがポイント。
生の方がいいですが、缶詰のでもOKです。
しめじなどでも美味しいと思います。

セロリは無くても可。
生クリームは、サワークリーム(クレーム・フレッシュ)や牛乳で代用できます。

仔牛肉以外に、鶏肉で作っても美味しいです。
ぜひ作ってみてくださいね。

このチャンネルでは、難しそう、敷居が高そうと思われがちなフランス料理を、どこでも手に入りやすい材料で、フランスで日常食べられている普段のレシピや食の情報などをわかりやすく紹介していくので、このような情報に興味のある方、ぜひチャンネル登録お願いします。

A bientôt
またね。

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