【今日のランチ♪】キャロットラペと卵焼きのホットサンド

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切った断面がとてもきれいで、おしゃれなランチにおすすめです。
野菜もたんぱく質もきちんと摂れて、にんじんの甘さが引き立ちます。
お肉がなくてもボリューム満点の温かいサンドのレシピです。

【所要時間】約20分

《材料（2人分）》
食パン：4枚
バター：適量
にんじん：1/3本
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【A】
酢：小さじ2
オリーブオイル：小さじ2
塩：少々
胡椒：少々
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卵：1個
ミニトマト：2個
ほうれん草：1/2株
牛乳：小さじ1
塩：少々
サラダ油：適量

《作り方》
1.　食パン2枚の片面にバターを塗る。
2.　ほうれん草を茹でる。
3.　茹でたほうれん草とミニトマトを細かく刻む。
4.　にんじんを5センチ程度の細い千切りにし、Aと混ぜ合わせる。
5.　ボウルの中に卵を割り入れて、3と牛乳、塩を加えたら混ぜあわせる。
6.　フライパンで柔らかな卵焼きを作る。
7.　食パンのバターを塗った面を下にしてホットサンドメーカーの中に置く。
8.　 4のキャロットラペ、卵焼きの順に重ねる。
9.　バターを塗った面が上になるようにパンを重ねる。
10.　表面をこんがりときつね色に焼く。