#165『かぼちゃとじゃがいものグラタン』サラミがアクセント！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「かぼちゃとじゃがいものグラタン」
Gratin de pomme de terre et potiron
【材料】2〜4人前
かぼちゃ 1/4個
じゃがいも 1個
にんにく 1/2片
生クリーム 150cc
牛乳 150cc
サラミ 12枚
ピザ用チーズ 60g
塩 適量
こしょう 適量
ナツメグ 適量
バター 適量
1.かぼちゃとじゃがいもはスライスする。にんにくはすりおろす。耐熱容器にバターを塗っておく。
2.フライパンに生クリーム、牛乳、にんにく、塩、こしょう、ナツメグ、を入れてかき混ぜる。
3.じゃがいも、かぼちゃの順に加えて煮る。塩、こしょうで味をする。
4.耐熱容器に移し、サラミ、ピザ用チーズをのせる。
180℃のオーブンで15分焼く。
◎ボナペティ！
【ワイン】
Château Les Trois Croix Rosé
シャトー レ トロワクロワ ロゼ
フランス ボルドー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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49件のコメント
にんにくの強い臭いが苦手なのですが、にんにくとナツメグは両方とも香るんでしょうか？
少量だと気にならないでしょうか？
かぼちゃ美味しい時期だからなー！食べたくなってきた！！
谢谢三国先生，明天试试。
いいサラミですね 秋らしいグラタン美味しそうです
気軽に普通の主婦ができそうなメニューでいいですね。みんな作りたくなってしまいます。
何を作ってもマジで美味しくて神チャンネルっす。今度お店に遊びに行かせてもらいます！
三國シェフこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
今回のじゃがいもとかぼちゃのグラタンは、ベシャメルソースを使用してないので、軽い仕上がりになってると推察します。
また、サラミを使うのは目からウロコでした。
ところで、三國シェフに質問ですが、生クリームは脂肪分は何％の物をお使いでしょうか？
ところで、私はボところ
きん
マカロニサラダ作って欲しいです！
今晩の夕食にパルマンティエ作ったら美味しくて、子どもたちがあっという間に食べてしまいました！
このグラタンは土曜日につくろう！
いつも本当に美味しいお料理教えていただきありがとうございます。
私、最近、三国シェフのぬいぐるみが欲しいーー、と思ってます。だってめちゃめちゃ愛らしい姿形なんですもの。。。。
シンプルな材料で素敵な料理を教えて貰えるお気に入りの動画です！o(^o^)o
北海道のキタアカリを頼んでるので作ってみます。
かぼちゃの甘味とサラミの塩気がいい感じですね。
私は器にはバター塗らないでいきなり焼いちゃう派なので、グーです😊
バター塗ったほうがお料理にコクは出ますか？上からちょっと落とすとか。
そりゃあ皿にバター塗るのはサラダ場の人間か切り出しの仕事ですよね🤭昔NHKの料理番組で「20分で晩御飯」ってコーナー思い出しました💦ぐぅ〜で〜す✨
作りますね！グラタン大好き！
小麦粉をバターと炒って作る日本のグラタンとは違うのですね😲簡単、手間いらずで美味しそうです😊
サラミ、グラタンには使ったことがなかったです。味の探求～💓
いつも、解りやすく説明して、いただいてありがとうございます。
さきほど作りました！サラミと合うんですね～びっくりです。コンビニで買ったサラミでしたが、グーでした。
三國先生のおかげで料理のレパートリーが増えて自炊が楽しくなりました。
そして、本当のプロの料理人の凄さもわかりました。
いろいろと参考にさせていただいて、ありがとうございます。
何時もながらワインのセレクトが
絶妙ですね。
素晴らしいソムリエに拍手です！
いつも素敵なお料理をご紹介くださりありがとうございます。毎日とても楽しみに拝見しています。
今年は我が家の菜園のカボチャがとても美味しくていい出来で豊作でした。それを生かして是非ハロウィンに作ろうとおもいます。ありがとうございます。
食べる時のトッピングにイタリアン・パセリとかパセリの刻みをかけるとまた美味しそうに見えたりして。
あっさりしているような、こってりしているような不思議な印象。ロゼワインとサラミとポテトとパンプキン。物凄く美味しそう、そしておしゃれ、そしてなんだか親しみを感じる。なのに冷蔵庫にあるもので出来ちゃう。次の休日の前にロゼワイン買って、休日はこれ作ってフライドエッグのサラダ作ってお昼ゆっくりする事に決めた。お料理の音がいつもとても耳に心地良いです。ありがとうございます。
フライパンは左大臣だ。
知ってるグラタンとソースが違うんですね。
サラミやハムは身体によくないので、他の材料のが知りたいです!
またわすれた・・・・
美味しいそうですね〜
作ってみましたー! 育ち盛りがいるので鳥ももやらブロッコリーなど足しちゃいましたがとっても簡単に美味しく出来上がりました! 小麦粉無しとサラミのトッピング、ナイスです。ぐーでーす❣️
『フレンチベーカリーのミニアップルパイ』レシピをアップしました。https://cookpad.com/recipe/6509337?view=classic#share_url
ポトフってもうやってしまったかな。
まだやってなかったら寒くなってきたからみたいですねぇ。
そんなに料理しない俺が作っても、めっちゃくちゃ美味かったです！
この動画から着想を得て一品作りました。https://www.youtube.com/watch?v=LbAyP59qohs
スライスした玉ねぎも入れるとより美味しそう
ちょうど今「かぼちゃのグラタンがたべたいなあ」と思っていたので、この動画をUPして頂き有難うございます。ダイレクトに牛乳で煮るとか、サラミを入れるとか、自分では思いつけないコツがありましたので、是非参考にさせて頂きます。
サラミがアクセント
とても美味しそう～💖
巨匠。10万人、おめでとうございます㊗️🎉 簡単レシピを探していました。 コレは母も喜ぶレシピ！ 芋、タコ、ナンキンですからね。 ありがとうございます。
他のお野菜を足してみてもおいしそうですね。ベーコンかと思ったら、サラミとは！独特の香辛料のお味が入って、とっても美味しかったです。これをハフハフ言いながら食べて、あとはバゲットで十分晩ごはんになりました！グーです！
お疲れ様です、元気で今まで以上に身体にきをつけて頑張っ下さい。
レバー・はつ・砂肝・ホルモン等美味しい料理を教えてください。
特別な物を、使わず家庭に、ある物を、使っているので、何回も見に来ています。
かぼちゃを使いたかったので、スライスした茹で卵もトッピングして作ってみました。簡単でおいしかったです！三國シェフはバターを塗るのを忘れてましたが、私は敢えていつもバターを塗らず、サッと水でグラタン皿を濡らすだけです。サラミってお肉のコーナーに売ってるのかと思ってたら、おつまみのコーナーにありました。
いつもありがとうございます。ハロウィンということもあり先程つくってみました。簡単なのにメチャクチャ美味しいかったです！ソースの塩梅も絶妙で、甘いカボチャと塩気のあるサラミ、さらにジャガイがうまく中和して、食材の味のバランスも素晴らしかったです。感動しました。
これからの季節かぼちゃ🎃は美味しい
しシチューは温まるしでもちょっと
ひと手間でフランス料理になる
素敵です♥
フランス料理は難しいと思うのは
違うと思います
素敵に教えてくださるシェフがいるから
♥♥♥
🍷の、🤏に、最高‼️と思います。作ってみます、カボチャ🎃の甘味、じゃが芋の淡白さ、サラミの濃い味はマッチだと思います🎵
ちょうど今(9月初旬)はカボチャが旬です。たくさんあるので、このお料理を作ってみます。盛り付けにも魅力をかんじました。煮込みではなくて、グラタンの魅力が伝わってきました。
簡単でめちゃめちゃ美味しかったです‼️グラタンよりあっさりしてるけどコクもあってグラタンだとちょっと重いな～って時にも食べてもらえそう✨高齢の母もパクパク食べてくれました😃また作ります😆美味しいレシピを毎日ありがとうございます👌
カボチャのグラタンいいですね。
カボチャ切るの固くて、きりかたがへたなので冷凍でも、よいでしょうか❓、出来上がり美味しいそう。
心がほっこり❤️三國シェフもほっこり👍🎃🤩❤️👏👏💐💐💐😋😋グラタン‼️‼️‼️🤩🎃🎃😍🥰😘🤪😜😝🤓
いつも楽しみです。冷凍ではなく、自分できりますぞー🎃🎃
こんにちは 秋が近づく頃、、じゃがいもと南瓜のグラタンを頂ける事に感謝です たっぷりの汁とニンニクの香りがが嬉しいです、単調な雰囲気に存在感を加える、、そんな素材の組み合わせも新たな発見で楽しく料理して、、お昼に頂きました ^ ^
新じゃがと新玉ねぎで三國シェフのヤンソンさん作ったら、美味しすぎて、飛んだ
今はホクホクのかぼちゃは冷凍でも売っているので、新じゃがが美味しい今、このグラタンを作りたいです