【サーモンと野菜のテリーヌ】彩り豊かな簡単本格フレンチ！ #shorts

【サーモンと野菜のテリーヌ】彩り豊かな簡単本格フレンチ！ #shorts

タスマニアサーモン、海老、帆立の魚介テリーヌ‼︎

フランス料理の前菜でもよく使われるメニューです。さっぱりと魚介、お野菜をたっぷりいただけるのが嬉しい一品です。
今回はタスマニアサーモンを使って彩り豊かに仕上げました。
お好きな魚介やお野菜を詰めれるので、お子様のご飯にも喜ばれますね。
普段ご飯や、おもてなし料理、パーティー料理に最適です。もちろん白ワイン、シャンパンなどのお酒のおつまみにも！
テリーヌ型があると便利ですがなくてもタッパでも代用できます。

（材料）
お好きな魚介
サーモン　一柵
※今回はタスマニアサーモン
ホタテ　解凍　150g
海老　刺身用　※今回は天使の海老

お好きな野菜
オクラ　4本
ベビーコーン　4本
キャベツ　4枚
ブロッコリー　1/4本

フォンドボースープ
またはブイヨン　180cc
柑橘類　今回はかぼす
ゼラチン　3g

付け合わせ
サワークリームまたはクリームチーズ、リコッタチーズ
ハーブ類

使う道具
テリーヌ型　
なけらばタッパでもok
今回は押し寿司の容器を使いました。
サランラップ
重しになるもの

（作り方）

材料の下処理
・タスマニアサーモンの柵を切る
・エビの頭と殻をとる
・串うちをし、軽く1分半ほど茹で氷水へ
・ホタテは30秒茹で氷水へ入れる
・オクラを茹で水へ入れる
・キャベツを茹で水へ入れる
・ブロッコリーを茹で水へ入れる
・ベビーコーンを茹でる

固めるための地

・フォンドボーのスープ180ccをあたため、
ゼラチン3g入れ溶かす
・かぼすの皮を擦っていれる

テリーヌ型に並べる
・容器
（テリーヌ型もしくは押し寿司の容器、
タッパなど）にサランラップをしく
・キャベツを敷いて具材を並べる
・一段並べるごとにフォンドボーとゼラチンを合わせた液を塗る
・キャベツで蓋をし、上から重しを乗せて3時間以上寝かせる
・ラップを外し切る
・クリームチーズ（リコッタチーズ、サワークリームでも）にハーブを刻み混ぜたものをのせる
・茹で海老をかざる

私のお魚アートギャラリー
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