【里芋の塩麹ポタージュ】～栄養たっぷり免疫力アップでこの冬を乗り切るあったかスープ～

【里芋の塩麹ポタージュ】～栄養たっぷり免疫力アップでこの冬を乗り切るあったかスープ～

#里芋,#塩こうじ,#発酵食,#免疫力アップ
今回は里芋で塩麹スープ。
簡単に出来るように、あらかじめ皮をむいて販売されている里芋を使用しています。冷凍の里芋でも大丈夫です。
離乳食や食欲がない時にも飲みやすくておすすめです。

【材料　2名分】
里芋　８個
玉ねぎ　1/2個
塩麹　大さじ１～２
出汁　３００ｍｌ
黒コショウ　適量
オリーブ油　適量
お好みで　豆乳や牛乳

①玉ねぎは洗いみじん切りにします。
　里芋はレトルトパックのものは軽く袋の上から手でつぶしておきます。

生の里芋を使用する場合は泥を良く洗います。
里芋の周りをぐるっと１周包丁で切り込みを入れてから
沸騰したお湯に塩を入れ１５分から２０分茹でます。
そして冷水にあけたらつるんとむけます。

②お鍋に火をつけて、オリーブ油を少量入れます。
　お鍋が温まったら玉ねぎを入れて、自然塩を一つまみ入れます。
　玉ねぎをさっと混ぜて火は弱火にして、ふたをします。

ふたに水滴がついてきたら、ふたの水滴もお鍋の中に入れて、
里芋も入れ出汁を入れ中火にします。

③沸騰したらアクを取って５分ほど煮ます。

④火を止めて塩麹と黒コショウを入れて、
ブレンダーやミキサーなどがあれば攪拌をしてなめらかにします。
（熱々ですると飛び散ってやけどをする場合があるので粗熱が取れてからしてください。）

⑤仕上げにパセリを振って完成です。

※投入や牛乳を入れても美味しいです。

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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。

発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！

自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。

アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。

娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵は卵ボーロが6粒ほど！
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。

【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
　
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。

上級麹士　
マクロビオティック師範
ゆきこうじ