【ボンゴレビアンコ】あさりの旨味を最大限に味わうパスタはコレだ！#39
今日はあさりを使ったシンプルなパスタ、みなさんご存知ボンゴレビアンコをご紹介します！
———————材料（1人前）————————
あさり 200g
ロングパスタ（1.6ミリ） 100g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ1.5
パセリ 3g
（イタリアンパセリの場合は5g）
EXオリーブオイル仕上げ用 大さじ1
お水 200cc
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【あさりの砂抜き】
網をひいたバットかザルにあさりを重ならないように入れ、塩分濃度3%の塩水をあさりがしっかり被るか被らないかくらいまで入れ、アルミホイルをかけたり、暗い所で30分ほど常温で置いておく（20℃くらいがベスト）
30分経過し、網の下に砂等が落ちていれば、水を捨て、網の上で15分ほど置いておくと、余計な塩水を吐いてくれます。
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作り方
①あさりを殻と殻を擦り合わせるようにしっかり洗い、お亡くなりになっているあさりは取り除く。
にんにくとパセリはみじん切りにしておく。
②塩分濃度1%のお湯でパスタを茹で始める。
茹で時間は、袋表記の１分半前にあげる。
③フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ、ふつふつなるまで中火、ふつふつしてきたら弱火で、ほんのり色づいてくるまで香りを抽出していく。
④にんにくがほんのり色づいてきたら、火を止め、水（お湯）を入れたら強火にし、あさりを投入したら蓋をする。
⑤あさりの殻が開いたら、極弱火にして、殻から身を取り出す。
⑥袋表記の１分半前になったら強火にしたフライパンにパセリとパスタを入れ、汁をパスタに吸わせていき、ある程度の水分量になったら味を見て、パスタ湯を入れるか、水を入れるか判断し、パスタの硬さがちょうど良くなったらEXオリーブオイルを入れ、一気に混ぜ合わせたら完成です。
熱いうちにすぐ食べましょう！
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