（料理研究家おすすめ）柔らかくしっとり焼ける「ローストポーク」の作り方（字幕設定でご覧ください）How to Make Tender, Moist Roast Pork (Subtitle)

（料理研究家おすすめ）柔らかくしっとり焼ける「ローストポーク」の作り方（字幕設定でご覧ください）How to Make Tender, Moist Roast Pork (Subtitle)

ご視聴ありがとうございます。
今回は、豚肩ロースの塊肉で作るローストポークをご紹介します。
フライパンで焼き付けてからオーブンで焼くので、旨みたっぷりでしっとりとした焼き上がりになります。
オリーブオイルを熱して、一つの面を2〜3分しっかり焼いて焼き色をつけます。
表面に焼き色がついて、肉の側面が締まって盛り上がってきたら火を止め、１６０度に予熱したオーブンで２０分焼きます。
白い肉汁が出ていることと、肉の中心を押さえたときにプリッとした弾力があれば焼き上がりです。柔らかく、ぶよぶよした感触の場合は、焼く時間を増やしてください。
オーブンから出して、アルミホイルで二重に包み、１５分以上置きます。
余熱で中心部まで加熱され、肉汁が肉の中に戻りやすくなるのでしっとり仕上がります。
フランスパンなどに、野菜と一緒に挟んでサンドイッチにするのもおすすめです。
大きな塊肉はそれだけでごちそう感が出ます。
特別な日のメニューにお役立てください。

ローストポーク
（材料）作りやすい分量
豚ロースかたまり肉（肩ロース）500g
岩塩（または塩）10g
ローズマリー（生）少々
砂糖小さじ1
にんにく1片
オリーブオイル大さじ1
りんご200g
有塩バター大さじ1
赤ワイン100ml
水100ml
醤油大さじ1〜2

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Thank you for watching.
This time, I would like to introduce roast pork made from chunks of pork shoulder. It is roasted in a frying pan and then in the oven, so it will be rich in flavor and moist. Heat the olive oil and brown the meat by cooking one side thoroughly for 2-3 minutes. When the surface is browned and the sides of the meat have tightened and risen, turn off the heat and bake in a preheated oven at 160°C (320F) for 20 minutes. The meat is done when there is white juices and when you press on the center of the meat and it feels firm and elastic. If it feels soft and sticky, increase the baking time. Remove from the oven, wrap in a double layer of aluminum foil, and let sit for at least 15 minutes. The residual heat will heat the center of the meat and help the juices to flow back into the meat, making it moist. You can also make a sandwich with vegetables on French bread. A large chunk of meat is a feast in itself. Use it as a menu for special occasions.

Roast Pork
(Ingredients) Easy-to-make portions
500g pork loin chunk (shoulder loin)
10g rock salt (or salt)
A pinch of rosemary (fresh)
1 teaspoon sugar
1 clove garlic
1 tablespoon olive oil
200g apples
1 tablespoon salted butter
100ml red wine
100ml water
1 to 2 tablespoons soy sauce

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#ローストポーク
#クリスマス料理
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