【絶品パスタ】バジルの消費にも！とろとろナスとフレッシュトマトとベーコンのパスタ【おうちごはん】
【材料】
スパゲッティ(1.6mm) 100g
茄子 中1本(100g程)
トマト 70g
ベーコン 20g
サラダ油、オリーブオイル、粉チーズ 適量
バジル 適量
にんにく 1片
塩 適量
ソース濃度調整用の昆布出汁(水でも可) 適量
【ソース】
1.茄子は皮を全てむき、1cm角に切り、塩水につけてアクを抜く。ざるにあげペーパーで水気をしっかりきる。
2.テフロンのフライパンに1.の茄子をいれサラダ油とオリーブオイルやや多めにいる揚げ炒める。ザルにあげて余分な油を切っておく。
3.トマトは湯むきをして1cm角に切る。
※湯むきせずそのまま使ってもOK!
4.ベーコンは1cm角に切る。
5.にんにくを包丁の腹でつぶして、2.の余分な油とフライパンに入れ火にかけ香り出す。ベーコンを加え炒める。
6.トマトをいれ塩を少々し水分がなくなるまで炒める。にんにくをとりだす。
7.昆布だしと茄子をいれ、茄子をフォークでよくつぶしてソース状にする。味見をし、薄ければ茹で汁で調える。
【作り方】
1.鍋に塩分1%のお湯を沸かす。
2.スパゲッティを茹でる。
3.火にかけたソースにスパゲッティをいれて和える。
4.皿に盛り、粉チーズをかけ、ちぎったバジルを添えて完成。