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    【おつまみうまみパスタ】世界のアルフレドソースを日本人好みにアレンジ【Fettuccine alfredo】



    【おつまみうまみパスタ】世界のアルフレドソースを日本人好みにアレンジ【Fettuccine alfredo】

    皆さんこんにちは！
    フェットチーネ　アルフレドはご存じですか？
    イタリアで生まれた料理ですが、アメリカで大人気になったことから世界で一番人気と言われているパスタです！
    一度このチャンネルでもご紹介したのですが、今回日本人の皆さんにももっと食べやすいように少しアレンジしました！
    伝統的なレシピはこちらの過去動画をご覧ください。

    ▶使用材料
    フェットチーネ(フェットゥッチェ)　120g
    パルミジャーノ　40g
    黒コショウ　2g
    バター　30g

    パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。

    ▶今回はGarofaloのフェットチーネを使用しました！
    久しぶりにしっかり太い面を食べると美味しいですね！

    ▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
    『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
    Amazonのリンクはこちら！
    　https://amzn.to/3YOhUs3

    ▶マルコも使ってるおススメの調理器具
    　こちらの過去動画でご紹介しています

    アルミのフライパン　遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
    　https://amzn.to/3r9HGs8
    チーズおろし器　Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
    　https://amzn.to/3s8JpNM
    レードル　AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
    　https://amzn.to/3r9Q8HU
    フライパン＆鍋セット　アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
    　https://amzn.to/3Hl1xdG
    ※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
    アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
    　https://amzn.to/3AHwVQV

    ▶マルコおススメのゼスターグレーダー
    マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
    　https://amzn.to/3pzkjX6
    ※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
    とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！

    ▶マルコも使ってるおススメの食材
    　パスタについて…
    特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。
    ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
    こちらのスパゲッティは特別な時に
    スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　
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    超高級パスタ　フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g
    　https://amzn.to/3NPVemE
    イタリアの魚醤　デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
    ↓　https://amzn.to/3JmdpO7
    ※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
    デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
    　https://amzn.to/3vNvmja
    ペコリーノチーズ　Zanetti イタリア産　ペコリーノロマーノ　150ｇ　チーズ
    　https://amzn.to/3pwYyaF
    ※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
    マイルドなグリーンオリーブ　新漬オリーブの実100ｇ
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    これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
    ※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
    正統派なグリーンオリーブ　トンマーゾ・マッシャントニオ　グリーンオリーブ（塩水漬）　総量580g
    　https://amzn.to/3xlu5A8
    イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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    イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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    セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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    全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
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    ペペロンチーノ　東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア　カラブリア産　70g　【送料無料　レターパック】
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    36件のコメント

    2. @miyabi_398 on

      カチョエペペとの違いが分からなかったです
      ペコリーノではなくパルミジャーノということでしょうか？

    5. @東洋-v1w on

      バターをごろごろ、パルメザンを山盛り＆追いチーズ！おいしい物しか入っていないので、カロリーは気にしません笑

    9. @lemoncake3824 on

      4:11 パル″ルルミジャーノ、バター🧈はコクでパルミジャーノチーズ🧀は旨味ですかね。5:17 追いパルミジャーノいいぁあ～😋💗🍽。

    12. @Igarashir on

      最近アルミパンを貰って、パスタが凄く変わりました。
      なぜアルミパンでここまで違うのか動画とかで教えて欲しいです。

      追記
      持ち手にタオルを巻いて使ってますが
      マルコ氏のマンテカトゥーラは想像以上に凄かったです
      タオル巻いて自由に振れない笑
      練習中です。

    16. @nanasi_0110 on

      お昼に作ってみました！シンプルですがモリモリ進む美味しいパスタでした
      チーズとコショウだけでこんなに美味しくなるものなんですな…ビックリ

      もはやパスタじゃないんですが、アレンジとしてパスタをうどんの平打ちやきしめんにするのもなかなか美味しかったです

    18. @nagameru1 on

      とても美味しそうなパスタ✨
      最近、夏バテ気味で何かサッパリしたパスタ（大葉やトマトとか）良いレシピお願いします(^^)

    24. @射干玉 on

      いつも思いますが、本当に材料を大事に愛されてると感じます。素敵な動画に感謝です💕

    26. @alf1948roma on

      HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

      With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
      More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
      Alfredo Di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
      In 1948 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
      See the website of “Il Vero Alfredo”.
      I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma".
      The brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma" is present in Mexico with a restaurant in Mexico City and a trattoria in Cozumel on the basis of franchising relationships with the Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
      The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale.
      Best regards Ines Di Lelio

    29. @八尾隆之 on

      シンプルなパスタが、好きです🤤白ワイン効かせたらあかんっすか❓ちょっとだけ、ガーリックも🤤

    30. @NEW-dh1wd on

      煎った潰したて黒コショウの素晴らしさはマルコさんのお陰で知りました。ありがとうございます😊

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