１杯にネギ２本！？ほっこり甘～い長ねぎのポタージュの作り方
これから旬を迎えてどんどん美味しくなる長ねぎを沢山使ったポタージュの作り方を紹介します。じっくり炒めてネギの甘みを引き出します。
【長ねぎのポタージュ※材料(２～３杯分)】
・長ねぎの白い所 ４本分
・じゃが芋 １個
・バター ２０グラムくらい
・塩 適宜
・コショウ 適宜
・水 具材が浸るくらい
・牛乳か生クリーム １５０～２００ｃｃくらい
BGMはこちらのサイトからお借りしました
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#長ネギ #ポタージュ #気ままに料理
1件のコメント
塩味にも「アルペン岩塩」のような拘りがあるんですね。それならジャガイモの皮むきにもこだわって欲しい。じゃが芋は皮の部分に旨みがあるそうです。包丁で厚く剥いてはじゃが芋の旨みを
損ねています。（芋の薄皮は茹でたり、電子レンジで加熱すると簡単に剥けます）
近年、根菜類（ゴボウ、里芋、ダイコン、山芋、生姜、ワサビ等）の皮近くに養分やうま味成分が多い事が知られています。