病みつき注意！韓国のおもてなし料理【カルビチム】갈비찜　作り方

病みつき注意！韓国のおもてなし料理【カルビチム】갈비찜　作り方

今日は大晦日、いよいよ2022年も今日で終わりですね。
皆様はいかがお過ごしですか？

今回は、2022年最後の日に、体の芯からあったまってスタミナもついちゃう、韓国『大邱』のおもてなし宮廷料理『カルビチム』갈비찜　をご紹介します！

ピリ辛でクセになる味で、リピート間違いなし！
是非、お試しくださいね♬

■病みつき注意！韓国のおもてなし料理【カルビチム】갈비찜　作り方
今回のレシピはこちらになります↓
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【調味料】※4人分
・玉ねぎ　1/2個
・りんご　1/4個
・にんにく　6片
・料理酒　大さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・みりん　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・韓国唐辛子　大さじ1
・コチュジャン　大さじ1
・水あめ　大さじ1
・水　300ml
・塩　適量
・やすまる出汁　１袋

【材料】
・骨付き豚スペアリブ　400g
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/2本
・じゃがいも　1個（大きめに切る）
・豆腐　1丁（8等分に切る）
・さつま揚げ　4〜５枚（食べやすい大きさに切る）

【ポイント】
・宮廷料理としても知られるカルビチム。煮込むだけで簡単なので、ホームパーティーなどのおもてなし料理にぴったり。
・豚肉は、ひたひたの水（分量外）に30分浸けて血抜きをすることで、お肉の臭みが無くなってますます美味しく♪
・韓国唐辛子がないときは、一味唐辛子で代用可ですが、韓国唐辛子の4倍の辛さのため、味を見ながら少量加えるようにしましょう。そのほかには、コチュジャンを多めに入れることで辛さをアップできますよ。

【作り方】
・調味料をつくります。玉ねぎ、りんごをざくぎりにしてプードプロセッサーに入れ、ニンニクも入れてペースト状にしたら、厚手の鍋に入れる。
・残りの調味料の材料をすべて鍋に加えて、混ぜ合わせる。
・骨付きカルビ、一口大に切った人参、くし切りにした玉ねぎを加えて強火にかける。
・沸騰したら弱めの中火にしてアクを取る。
・弱火にしてフタをして、カルビ肉が柔らかくなるまで煮込む。（40分〜１時間）
・お肉が柔らかくなったら加えて、大きめにカットしたじゃがいも、さつま揚げ、豆腐を加えて30分煮込む。
・最後に味見して、塩気が足りなかったら、塩を足して完成。

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